山楂醬糖醋排骨
老雷聊科技
2023-05-16 19:31:02
山楂醬糖醋排骨
食材
肋排200克、八角2個、蔥白1段、山楂醬4匙、老抽半匙、鹽適量、生菜葉2片、生薑若幹片、白酒1匙、白糖1匙、味極鮮1匙。
做法
1、肋排洗凈加入冷水鍋，燒開後1分鐘關火，倒掉第一遍的水洗凈鍋，重新加入冷水，放入肋排、蔥段、八角、半匙白酒，大火燒開轉小火煮半小時。
2、煮熟後撈出備用，煮肉的湯放在一旁備用，不用倒掉。
3、鍋內加少許油燒熱，放入白糖炒至焦糖色。
4、加入焯好的排骨翻炒上焦糖色，加入2匙山楂醬翻炒混勻。
5、加入煮肉湯沒過排骨（隻要湯，不要湯裡原來的配料），再加入老抽半匙，味極鮮1匙，大火燒開轉小火燉至水量減少一多半後，再加山楂醬1匙，適量鹽調味，直到燉至水幹，剩下粘稠的醬料就好。
6、成品。用生菜葉墊底裝飾
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