酥爛噴香的啤酒辣子雞傢常做法來啦！香辣入味，超下飯超好吃~_美食料理

美味食尚

2023-05-16 20:41:50

辣子雞是很有特色的一道川菜美食，不少朋友都超級喜歡吃辣子雞，鮮香酥爛的辣子雞做好後真的是香到人流口水。

而在辣子雞裡面加上啤酒做成啤酒辣子雞後，改良版的啤酒辣子雞更是噴香，其實啤酒辣子雞的做法和辣子雞已經有瞭很大的改變，但吃起來同樣是鮮香麻辣超級美味，心動的朋友快來自己做著試試吧！

食材準備

走地雞半隻，啤酒1瓶，油一大勺，青紅鮮辣椒適量，大蒜1頭、生薑一塊、香菜兩根、醬油一勺，花椒、鹽適量。

操作步驟

- step1 -

把所用食材準備好。把雞肉洗凈後剁成3厘米見方大的肉塊，建議肉塊剁大一點，吃著會更過癮一些，鮮辣椒洗凈，切開片掉辣椒籽後切段。紅椒提高辣味，青椒可以增加菜品的維生素。生薑切片，香菜洗凈切段，大蒜瓣拍松散，炒雞時放大蒜可去除肉腥味減少油膩感。

- step2 -

鍋裡倒進油放生薑片花椒，炒出香味，倒進雞肉塊，炒雞肉可以適當多放一些油，這樣雞肉口感油潤不柴。用油煸炒雞肉，可以讓雞肉肉質緊致一些。

- step3 -

再添加適量的生抽醬油、蠔油、食用鹽、白砂糖和老抽，為瞭更好地使老抽不添加過多，可邊翻炒邊添加老抽，最終翻炒勻稱入味。

- step4 -

雞肉翻炒到肉質緊縮幹爽並帶有焦黃色，雞肉炒好後往鍋裡倒進一瓶啤酒，蓋上鍋蓋用小火燜煮到啤酒減少。

- step5 -

燉煮到湯汁減少，撒入鹽翻炒入味，倒進切好的青紅辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味，炒到辣椒斷生即可關火，臨出鍋時撒上香菜段。

PS：

1、倒進啤酒以前，留意一定要先將生抽醬油、老抽等調味品翻炒勻稱入味後再倒進啤酒，那樣做出的啤酒雞味兒會更濃厚美味可口

2、這個菜中關鍵操縱老抽的量，可以邊倒老抽邊翻炒，要不然放多瞭會危害產品的色調。

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