貝類這樣做，鮮香Q彈，簡單沒腥味，十分鐘就能端上桌，值得一學_美食料理

小草说搞笑段子

2023-05-16 20:43:48

今天在市場看見這些叫不上名的貝類海產品，體型比花甲螺足足大3倍，賣25塊一斤，姑且叫它扇貝肉吧，特別想買瞭一點嘗嘗，貝類的營養成分非常豐富，對人體來講有很高的營養價值，其中蛋白質就高達60%以上，比雞肉、牛肉等以蛋白質高著稱的肉類還要高。

常見的都是蒸粉絲蒜蓉吃，其實，炒著一樣好吃，我喜歡用辣椒和蒜一起炒，既能保持扇貝肉原有的鮮甜，不腥，又能使各種調料的味道得到最大的呈現，味道還蠻不錯呢！

【材料】：扇貝肉300克、青紅椒各1條、蒜薑適量、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、燒酒或料酒適量

【做法】：

1、先準備好蒜段，薑絲，辣椒圈切成小圈；

2、把扇貝肉清洗幹凈，螺肉上黑色的那個是它的胃，是可以吃的，但是我覺得這樣有泥味影響口感，所以一般都會撕掉，水龍頭開著小水一邊撕一邊沖洗幹凈；

3、先把扇貝肉煮一下，冷水下鍋，倒入適量燒酒，誰開後再煮1分鐘即可撈起，瀝幹水備用；

4、鍋內放入適量的油，放入薑和辣椒圈炒出香味；

5、倒入扇貝肉翻炒，放入蠔油；

6、倒入生抽，可以放小半碗水，翻炒片刻，放水是為瞭能使扇貝肉更入味；

7、最後倒入蒜翻炒至蒜變軟即可；

【小提示】：由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高溫煮熟、煮透;