西紅柿雞蛋手搟涼面，那滋味、那涼爽，一碗哪裡夠吃哦_美食料理

幽默笑课堂

2023-05-16 20:44:58

西紅柿雞蛋手搟涼面

By冬季心情

夏天，涼面是最受歡迎的瞭。面條可以是手搟面，也可以是掛面，煮熟後撈到裝有涼開水的盆中，讓其慢慢涼透。配上自己喜歡的鹵子，吃的時候可以舀點面湯，那滋味、那涼爽，一碗哪裡夠吃哦。

原料：面粉、清水、西紅柿、雞蛋、蔥、蒜、鹽、白糖、食用油。

做法步驟：

第1步、稱量好的面粉倒入盆中。

第2步、加入清水，和成硬一些的面團，醒10分鐘，再搟成大的薄的面片，反復折疊後切成自己喜歡寬度的面條。

第3步、切好的面條，撒些面粉防止粘連。

第4步、鍋中加適量的水燒開後下面條煮熟撈出，放在涼開水裡過涼。

第5步、準備雞蛋和西紅柿。

第6步、西紅柿去皮切塊，雞蛋去殼打散。

第7步、鍋中少許油燒熱，倒入雞蛋液，不停地用筷子來加攪拌，隨著溫度升高，蛋液會凝固成較碎的塊，撈出備用。

第8步、另起鍋少許油，倒入西紅柿，小火煸炒，可以用鍋鏟輕輕將大塊的西紅柿壓碎。

第9步、西紅柿炒出紅油後，加入白糖。

第10步、加入鹽，翻炒均勻。

第11步、倒入炒好的雞蛋碎，喜歡湯多些的，可以添加適量的清水再燒一會。

第12步、最後加入蔥花和蒜末，炒勻出鍋。

第13步、將手搟面裝入碗中或盤中，加入西紅柿雞蛋鹵，小酸小咸、蒜香的味道，不經意間就打開瞭你的味蕾。

小貼士：

做面條的面團要和得硬一點，炒西紅柿的時候，要小火，可以用鍋鏟將西紅柿壓碎，炒出紅油才好吃，最後加點蒜末特別提味。

來自美食天下冬季心情的作品。