炸帶魚時，切記不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚香極瞭，又沒腥味_美食料理

炸帶魚時，切記不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚香極瞭，又沒腥味

小葛说花草

2023-05-17 01:23:05

今天，我要教大傢如何烤出最美味的炸豬尾，讓您的傢人重新愛上炸豬尾！炸毛尾的時候切記不要直接在鍋裡炸，再加一個步驟，毛尾很香不腥。

1、先清潔毛尾表面，然後剪去毛尾的頭尾，清潔腹部內臟。同時，毛尾肚皮上的黑膜也不容忽視。如果黑膜不去掉，危害很大。炸毛尾的味道。毛尾的腥味來自黑色的膜。

2、整個馬尾辮清洗幹凈後，將馬尾辮分成幾段。最好不要切得太小，否則會有難聞的味道。畢竟頭發尾部的肉很少，太短瞭就沒東西吃瞭。將切好的章魚放入盆中，加入蔥、薑，撒上鹽、花椒粉、花椒倒入適量的料酒拌勻，用手捏緊，密封醃制半小時。.這裡要註意的是要加花椒粉，因為花椒粉有去除魚腥味的作用，不加的話會嚴重影響口感。

3、半小時後，將醃好的發尾撈出，瀝幹發尾，在發尾上撒上淀粉，用淀粉均勻地覆蓋在發尾上。另外，在鍋中加入食用油，開火，將油加熱至50%熱。如果不確定，可以用筷子試一下。如果筷子周圍有密密麻麻的油泡，說明油溫正確。淀粉永遠不能用面粉代替。用它炸出來的毛尾很硬，一點也不好吃。

4、紮成馬尾，兩面煎熟，待兩面金黃，撈出控油，裝盤。

最後總結一下烤馬尾的小技巧：醃制是烤馬尾最重要的一步。醃制好的毛尾經過油炸，做到內香外酥。咬起來很舒服，一點魚腥味都沒有。你吃多瞭，我也不會膩。很多人說炸的毛尾太硬太幹，肉沒有味道。其實這個毛尾是炸的，沒有講究細節，尤其是毛尾沒有按照上面的方法醃制，所以炸出來的毛尾並不入味。.如果按照上述方法仔細炒制，章魚軟軟可口，味道也很香。

今年過年，趕緊拿出冰箱裡的發馬尾，把這道菜分享給傢人，一起來做美味的炸馬尾吧。

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炸帶魚時，切記不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚香極瞭，又沒腥味

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