紅燒鴨塊，外婆炒雞，金針菇海帶這幾道菜的傢常做法
燉鴨塊
材料：四分之一鴨。冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、月桂葉、料酒、黑醬油、薑片（切片）、蒜頭（去皮）和紅蔥頭（拌勻）。
實踐：
1.鴨子洗凈瀝幹切塊，鍋中放入適量清水，加入鴨塊，煮約2分鐘，用漏勺撈出鴨塊，用清水沖洗幹凈撈出待用以後使用；
2、鍋裡放少許油，加入八角、桂皮和冰糖小火炒，不斷攪拌，至冰糖基本溶化（油熱後，用鍋鏟輕輕敲打冰糖，碎容易地）;
3、放入處理好的鴨塊，開大火煎至變色出油；
4、加入兩茶匙料酒，攪勻，再加入兩茶匙老抽，攪勻上色；
5.加入薑片、蒜頭、蔥結、月桂葉、幹辣椒、鹽適量，倒入適量熱水（以沒過鴨塊為宜），蓋上鍋蓋，起鍋以高溫煮沸，轉小火煮約20分鐘；
6.打開鍋蓋，將湯汁稍微勾芡後撈出。
黃金芋頭湯
程序：1.紗線去皮、洗凈，切成4厘米厚的薄片；將南瓜去皮切小塊，將南瓜和紗線放入鍋中蒸約15分鐘至紗線熟透。
2、南瓜煮熟後，用勺子把南瓜搗碎，鍋裡加水，加入南瓜和蜂蜜，邊炒邊不停地攪拌，然後關火。
3.把果汁放在盤子裡，把南瓜汁倒在上面！
藻類金針菇
材料：海藻；金針菇；黃瓜;辣椒油;醋;生抽；大蒜水；大蔥；芝麻油;鹽;
實踐
1、將曬幹的海藻洗凈浸泡。中間換幾次水。最好有水淘米；將泡好的紫菜切塊，放入鍋中煮軟，邊煮邊加入小蘇打，煮約15分鐘左右即可；
2、將煮軟的海帶用冷水浸泡片刻；黃瓜切段，金針菇去尾，洗凈後焯水（時間要短，金針菇下水煮熟即可）；
3、將切碎的紫菜和切碎的黃瓜金針菇放入大碗中，加入鹽、辣椒油、生抽、醋、蒜水、蔥花和香油拌勻。
麻辣田雞
材料：田雞雞350克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，味精1/4茶匙，細鹽1/4茶匙，紅辣椒30克，薑30克，蒜30克
實踐
1.青蛙去皮，切掉頭和腳趾。將前腿、腹部和大腿一分為三。
2、鍋內放冷油，放入薑、蒜炒香，下入田雞塊用大火炒熟。
3、變色後加入料酒、紅辣椒塊和所有的香料繼續大火炒出香味。
4.最後，煮至水收幹。
奶奶的炸雞
實踐：
1.原雞打散，切塊，泡水5分鐘，去血瀝幹。2.燒熱幹凈的鍋，燒熱淋上菜籽油，加入蔥片、薑片、蒜粒、辣椒粒和材料A爆香，然後加入雞塊、雞內臟和雞裡脊翻炒。炒5分鐘，蓋上老抽、老抽、鹽爆香至雞塊表皮收縮，燒開料酒，加入熱水燒開，改小火，胡椒粉，蓋鍋，燜小火煮30分鐘，加入味精，淋上香油，撒上香蔥即可。放入青瓷花盆即可。
宮保之王平菇
配料：杏鮑菇1個，花生米50克，蔥薑蒜各適量，花椒10粒，香油1茶匙，幹紅辣椒20克，白糖2湯匙，醋1湯匙，醋1茶匙鹽1茶匙，淀粉1茶匙，油500毫升。
實踐：
1.杏鮑菇洗凈切小方塊，蓋上幹淀粉。
2.烤花生，讓它們冷卻。把蔥薑蒜換刀。
3、鍋中倒入油，加熱至180度左右，然後將杏鮑菇放入鍋中炸至浮起，撈出檢查油。
4.倒出油，留一些底油。將蔥、薑、蒜炒香，加入香菇，淋上調味醬和花生汁，起鍋。
五顏六色的土豆塊
實踐
1.土豆切塊，用水沖洗去淀粉，瀝幹備用。
2.將胡蘿卜和胡椒切碎。
3.熱鍋放油，油熱後倒入土豆泥，一邊不停地翻炒。
4、加入切碎的胡蘿卜邊不斷攪拌邊翻炒均勻。
5、倒入切好的漂亮辣椒翻炒，不斷攪拌。此時加入適量的鹽。
6、攪拌均勻後，加入適量醋、味精即可食用。
蝦味
做法：1、將鮮蝦洗凈，剪掉蝦槍，取出蝦串，壓緊沙袋瀝幹水分備用；
2、將小料改為備用刀；
3、鍋燒熱，下油，小料用中火煸炒，然後小料瀝幹瀝油待用；
4、將炒好的香辣豆瓣醬用小料炒過的油；
5、加入鮮蝦，開中火翻炒；
6.待蝦殼變黃時，將料酒沿鍋邊流下，然後將炒好的材料放回鍋中；
7、加入適量的鹽、糖、醬油、蠔油等調料；
8.大火攪拌均勻，即可從鍋中取出。