肉質鮮嫩的10道傢常硬菜，鮮美可口特別下飯，學會在傢做告別外賣
1、五香肉末豆腐
材料
3塊豆腐；豬肉150克；2個大蔥；醬油適量；3-4瓣大蒜；1茶匙糖；1茶匙料酒；少許鹽；淀粉適量；五香粉或桂皮粉適量；少許白芝麻（可選無）；適量的剁椒
實踐
制作方法：將雪花肉切絲，切成方塊放入肉中輕切（不用爛），加料酒、糖、淀粉1茶匙、生抽2茶匙拌勻備用。
嫩豆腐表面抹少許鹽，切成小方塊待用。
烹調方法：油鍋加入蒜末爆香，根據個人喜好加入少許剁碎的辣椒（或刀切）炒香，加入醃好的肉末炒香，加入適量熱水，1茶匙生抽肉翻炒均勻，把醬汁倒在盤子裡待用。
油鍋再次燒熱至油熱，放入豆腐塊輕煎兩面至微黃，將炸好的肉末倒入醬汁中，撒上五香粉或桂皮粉，白芝麻（你）即可也可以炒著撒在盤子裡），用勺子攪拌均勻。
勾芡：1茶匙淀粉，1茶匙純凈水調成水淀粉，倒入鍋中，輕輕搖晃，擠勻，看到汁液濃稠順滑即可出鍋！
2.白菜粉絲
配料表：粉絲條；白菜片；黑醬油勺；鹽克；蠔油勺；青蔥;油
實踐：
1、準備好原料，粉絲用開水泡一下，白菜切絲
2.煎鍋倒入植物油，將紅蔥頭炒香
3.加入白菜、鹽、蠔油、老抽翻炒，粉絲用手剁碎
4.放入白菜中，攪拌均勻關火
3、清炒牛筋
原料：大蒜、八角、蒜粉、牛肉、剁椒1個。
實踐：
1、將大蒜、八角、大蒜、剁椒炒香。
2、將牛筋倒入高壓鍋中煎至熟透。
4.金針菇日本豆腐
材料
日本豆腐3塊；一束金針菇；蔥適量；一小把大蔥；大蒜適量；適量的鹽；2湯匙油用量；2湯匙醬油
實踐
1.日本豆腐。金針菇洗凈瀝幹待用（去根松散）日本豆腐，打開包裝用3刀橫切，切塊
2、蔥蒜切碎，蔥花備用
3.鍋中油燒熱，放入日本豆腐，炸至表皮焦黃，撈出瀝幹。把剩下的油加入蒜頭爆香，然後加入金針菇
4.炒至金針菇變軟，加入一勺醬油，用一勺油攪拌，然後把日本豆腐放在金針菇上面，再加入一勺醬油和油沒過蘑菇。豆腐頂部，蓋上鍋蓋燜幾分鐘（約2分鐘）
5.這期間玉米淀粉變稠備用
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，翻動均勻，蓋上蓋子泡一會，至汁收得差不多。關火，裝盤，開飯開吃
5.番茄蝦仁意大利面
材料
2個西紅柿（中等大小）；一些水煮蝦；1份意大利面；1瓣大蒜；一根橄欖油；一撮鹽和胡椒粉；一塊切碎的歐芹
實踐1.燒開一鍋水，燒開後加入少許鹽，將意大利面燉熟
2.煮意大利面的同時，可以準備其他材料：蒜切碎，蝦焯水，西紅柿切小塊
3、意面一般煮10-15分鐘，口感由硬變軟。取出煮熟的意大利面放在一邊
4、炒鍋燒熱，倒入少許油，爆香蒜末，放入西紅柿。一邊煎，一邊用鍋鏟把西紅柿壓出汁~然後加入大蝦，稍微攪拌一下，再加入意大利面
5.試著用西紅柿包裹意大利面~上菜前撒上鹽、胡椒粉和切碎的歐芹調味
6.冷薯片
材料：醬油25ml，辣椒油50ml，香油5ml，白糖5g，灰油5ml，雞湯少許，醋5ml，大蒜5g，鹽少許，蔥花10g，炒白芝麻10g
實踐：
1、土豆去皮洗凈，切成大小合適的薄片，越薄越好，或者用工具磨成薄片
2、土豆片用清水沖洗幹凈，去除表面的淀粉，再用清水浸泡，以防變色。
3、鍋中燒熱適量的水，加入土豆片煮開，註意不要煮得太軟
4、將煮好的土豆片取出，立即放入冰水中降溫，然後撈出瀝幹，拌入調料，裝盤，撒上蔥花和白芝麻
七、胡蘿卜烤羊肉
原料：羊肉300克，胡蘿卜400克，料酒適量，油適量，糖適量，鹽適量，薑片適量，幹辣椒適量，丁香適量，孜然適量,橙皮適量
實踐
1、羊洗凈切塊，放入開水鍋中過濾，撈出瀝幹水分；胡蘿卜洗凈，去皮切塊。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先下幹辣椒、薑片、丁香、小茴香和橙皮翻炒，再加入果皮、料酒、醬油、糖和鹽翻炒出色地。橘子皮不要用太多，一點就夠瞭。
3、羊肉上色後，加入適量清水沒過羊肉。煮一個小時左右，水應該夠瞭。大火燒開後，轉小火燉一個小時左右。
4、一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續煮至湯汁濃稠，胡蘿卜變軟，胡蘿卜烤熟，出湯即可。最後湯沒幹
8.蔥油牛腩
原料：牛腩；油、鹽、幹紅辣椒、蔥、蒜、生抽；
實踐
1.準備好所有的材料；鍋內倒入半鍋水，放入幾片薑片，倒入牛肉高湯，燒開後去沫；將焯過的牛肉從鍋中取出；放入清新口氣的電壓力鍋中；
2.放上牛肉按鈕，選擇紅燒，機器會開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，爆香薑、蒜、花椒；倒點水，倒點炒鮮露；
3、燒開後加入鹽；倒入煮熟的牛腩，攪拌至汁液稍少；出鍋前淋少許醬油；米汁辣牛腩是鍋裡的。
9.烤雞
原料：大雞、土豆
輔料：蔥、薑、蒜、青椒、青椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、料酒
實踐：
1.雞肉洗凈切塊，土豆去皮切塊，青椒切塊，紅辣椒切塊
2、鍋中油燒熱，放入雞肉，用料酒攪拌至雞肉收幹，撈出瀝油備用
3.鍋內留底油，加入豆瓣醬、生抽、老抽、薑、蒜爆香
4.加入雞肉攪拌均勻
5.加水大火燒開，轉小火燉
6、湯收幹後加入青椒和紅椒翻炒均勻。出鍋後，撒上青花椒，淋上熱油。
10.幹扇
配料：銀粉200克，蝦或肉50克，薑蒜20克，白糖10克，蠔油10克，鹽10克，醬油（或豆瓣醬）10克，一個蔥少許，水少許；
實踐
1、粉絲用冷水泡15分鐘，不要太久，然後切條；鍋中放水燒開，加入少許老抽，將粉絲焯至上色。戶外店的粉絲就是這樣亮的；
2、焯好的粉絲加入少許油，攪拌均勻，防止粘連。這一步是必要的；加入油，加入薑、蒜炒香，放入蝦仁。水燒開，加油、鹽調好基本的香味，稍等片刻下粉絲，停止調味；
3、加入粉絲、紅辣椒和黃瓜，小火攪拌，用棍棒搖動粉絲。記得要小火，粉絲粘在鍋底是正常的，不用出鍋就好瞭。