夏天別老吃拍黃瓜，這7道涼拌菜，爽口開胃一周不重樣，趕緊收藏
夏天別老吃拍黃瓜，這7道涼拌菜，爽口開胃一周不重樣，趕緊收藏！
夏季的熱不是人人都能忍受的，對於熱騰騰的飯菜有時還真的難以下咽，如果這個時候有一道可口的涼拌菜，吃上去一定會非常的清涼。涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予瞭每一道涼菜不同的味道。今天就告訴大傢做幾道制作簡單、味道卻不簡單的涼菜。
涼拌海帶絲：1、取幹海帶絲，用清水泡一夜處理；2、泡好的海帶絲切絲處理，並用高壓鍋壓8分鐘；3、海帶高壓鍋壓好之後，濾去水分；4、將海帶絲放入鍋中，加入調味汁，中小火炒制4-5分鐘，待其收汁後出鍋；5、隨後將其與小米辣、蒜末、香菜等拌在一起，擺盤即可。
香辣涼拌茄子：1、茄子去蒂，將大蒜切末，香菜切小段。2、鍋加水燒開，放入茄子，大火蒸十幾分鐘，將茄子蒸熟。3、到時間後，用筷子紮一下茄子，能輕松紮透茄子即是蒸熟瞭，將茄子盛出晾涼，將茄子用手撕成條，放在大碗內。4、加入蒜末，香菜末，辣椒油，芝麻油，鹽，生抽，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤即可。
爽口拌豆腐：1、將內酯豆腐取出後，過溫水洗凈，放入盤中，用瓷刀在上面切片。2、小米椒清洗幹凈後切圈，將花生米放入袋子中用刀背拍幾下。3、調汁：小碗中放入小米椒、花生碎、豆豉醬、香醋、白糖、涼拌醬油、辣椒油攪拌均勻。4、用勺子把花生米和小米椒澆淋至內酯豆腐表面，接著再澆淋上調好的涼拌醬汁。
洋蔥拌木耳：1、木耳泡發切細條，用開水焯燙後備用。2、紅椒切絲，洋蔥去老皮後切絲。3、小碗裡倒入陳醋，調入精鹽，紅糖拌勻成味汁。4、把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上。5.灑入紅椒絲，調入香油拌勻。
涼拌桃仁豌豆苗：1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內，攪拌均勻即可。
酸辣脆爽蘿卜：1、白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米。2、放鹽，醃制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝幹。3、瀝幹水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片。4、浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量。
涼拌金針菇：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。4、上桌前滴幾滴香油即可。