餃子餡這樣做太好吃瞭，鮮嫩多汁，口感滑嫩，不吃撐都放不下筷子
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。俗話說“好吃不過餃子”，餃子是逢年過節餐桌上重中之重，“沒有餃子不成年”。餃子的寓意也很豐富，象征著招財進寶、美好團圓、吉祥如意。那大傢在傢怎麼調餃子餡好吃呢？今天給大傢分享一個既簡單又美味的餃子餡調制方法，鮮嫩多汁，口感滑嫩，喜歡的朋友跟著一起試試吧！
食材：前腿肉、雞蛋
調料：油、花椒、八角、大蔥、薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉
制作步驟：
1.做餃子餡的肉的最好選擇豬前腿肉，三分肥七分瘦，吃起來口感更加的鮮嫩。肉清洗幹凈後放在案板上，把瘦肉和肥肉分開，豬皮我們用不到，用刀片下來放一邊。然後把瘦肉改刀切成片，肥肉也改刀切成片，然後把切好的肥瘦肉一起剁成細一點的肉末，有時間的朋友最好是手工剁肉餡，手工剁的肉餡可以最大限度地保留瞭鮮肉本身含有的水分，這樣吃起來才更加的鮮嫩，把剁好的肉餡裝入一個大碗中備用。
2.準備蔥薑大料水，鍋中加入一小把花椒，3個八角，然後加入少許清水蓋上蓋子，開大火把水燒開煮5分鐘。接下來準備一小塊生薑切成薄片，再切成細絲，再準備一小節大蔥，斜刀切成片。把切好的蔥薑先裝入一個小碗中備用。時間到瞭，我們把火關掉，然後把水倒出來過濾一下，過濾好以後稍微放涼。放涼後把切好的蔥和薑倒進來，然後帶上一次性手套抓捏一會兒，抓出蔥薑汁，用蔥薑大料水來調餃子餡兒，可以很好地去腥增香。抓拌好以後，我們先放一旁備用。
3.再準備一個小碗，加入兩勺生抽，一勺的老抽、一勺蠔油、一點點鹽、少許胡椒粉，然後用小勺子順時針攪拌均勻。
4.把調好的料汁倒入肉餡裡面，然後再往裡面倒入少許的蔥薑水，用筷子攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收料汁。攪拌的時候一定要順時針攪拌，把肉餡充分的攪拌上勁，攪拌至肉餡把料汁都吸收進去後，我們再第二次加入蔥薑水，一般加蔥薑水是分三次往裡面加，這樣肉餡才能更好的吸收水分，從而達到滑嫩的口感。在第三次加入蔥薑水，再用筷子朝一個方向使勁的攪拌，讓蔥薑水都吸收到肉餡裡面去，這樣調出來的肉餡才會鮮嫩不柴，把肉餡攪拌至這種拉絲的狀態就可以瞭。
5.往肉餡中打入一顆雞蛋，加入雞蛋能使調制好的肉餡更加的口感鮮嫩，攪拌均勻後加入一點食用油，鎖住肉餡的水分，攪勻後先放一旁備用。
6.準備一把清洗幹凈的小蔥切成蔥花，再把切好的蔥花放進肉餡裡面。接下來鍋中加入少許食用油，開中火把油燒熱，接著把熱油淋在蔥花上面，激發出香味，然後再用筷子攪拌均勻，接著放到冰箱的冷藏中冷藏1~2個小時，時間到後就可以開始包餃子瞭。
這樣調制的餃子餡，鮮嫩多汁，口感滑嫩，無論是用來包餃子、餛飩或者是餡餅都非常的美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這樣做的餃子餡，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。