五花肉這樣做太好吃瞭，外焦裡嫩，椒香酥脆，越嚼越過癮
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。炸酥肉大傢都喜歡吃吧？看似一道非常簡單的菜，但是炸出來的酥肉又香又酥，而且涼瞭也不會軟，還是需要些個小技巧，今天就來分享炸酥肉的方法，喜歡的朋友跟著一起開動吧！
食材：豬肉
調料：油、大蔥、薑、花椒、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉、玉米淀粉、面粉、兩個雞蛋黃、啤酒
制作步驟：
1.準備一塊五花肉，炸酥肉最好選擇肥瘦相間的肉，瘦肉太多吃起來口感發柴，帶一點肥肉吃起來會更香。把五花肉清洗幹凈，然後去皮，先把肉切成厚一點的片，然後再切成大拇指粗細地條，切好後先裝入碗中，接著加入一小勺鹽、許的胡椒粉、一勺黃酒或者白酒，再放上一些花椒和蔥薑，抓拌均勻，醃制20分鐘。
2.準備一個空碗，加入2勺紅薯淀粉、一勺玉米淀粉、一勺的面粉、打入兩個雞蛋黃，切記是蛋黃不是蛋清，再加入少許鹽，用筷子攪散，接著少量多次的加入啤酒，酥肉要想涼瞭不回軟就不能加水，用啤酒來代替水這樣炸出來的酥肉即便是涼瞭也是嘎嘣脆。加啤酒的時候要少量多次添加，這樣才能掌握它的稀稠度。把面糊攪拌至用筷子挑起來，滴落成一條直線就可以瞭。接著再加入少許食用油，攪拌均勻，讓油和面糊充分融合，加入食用油能讓炸出來的酥肉更加的蓬松酥脆。（很多朋友可能會有疑問，為什麼加蛋黃不加蛋清？加蛋黃炸出來的酥肉會比較酥軟比較香，加蛋清炸出來的可能就比較硬）。
3.肉醃好後撿出厘米的蔥薑不用，再把調好的面糊倒進來，用筷子攪拌均勻，讓每一塊肉都能掛上面糊。攪拌好後先不要著急下鍋炸，放一旁發酵半個小時，這樣炸出來的酥肉才更加的蓬松。
4.起鍋燒熱，倒入寬油，把油溫燒至五六成熱，放上筷子冒密集的小泡泡，然後我們依次地下入酥肉，保持中小火炸制，全部下鍋後先不要著急去翻動，先炸30秒，定型後再用漏勺把粘連在一起的弄開，保持中小火炸六分鐘左右，炸到酥肉顏色金黃，全都飄起來的時候就可以用漏勺撈出來。
5.接著再進行二次復炸，這樣才能達到外焦裡嫩的口感。把鍋中油溫升高至七成熱，把酥肉倒入，大約炸30秒左右就可以瞭。接著用漏勺撈出來控油，最後裝入盤中就可以開吃瞭。
這樣炸出來的小酥肉，外酥裡嫩，咸香美味，放涼瞭也不會回軟，無論是拿來下酒還是當小零食都非常不錯，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道小酥肉，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。