【心遊研學】濃濃西北味道：西北杏，那一口酸酸甜甜的爽～_美食料理

心游天下

2023-05-17 14:02:46

杏——本來是地地道道的華夏特產，如今可是遍植於中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區。據說，18世紀西班牙教士將杏帶到瞭美洲加利福尼亞南部。而西歐的杏則是通過中國古代的絲綢之路傳播過去的。

杏樹壽命比較長，華北、西北各地常見百年以上大樹，產量仍很高，經濟壽命很長，在40～50年間。

杏果還有很好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

每年清明時，杏花盛開，“沾衣欲似杏花雨，吹面不寒楊柳風”。自從晚唐的杜牧之將酒疊印到紛霏的細雨與清明時節的杏花之後，杏花便成為酒的代稱而包蘊瞭一種美妙的意味。

頂花的杏子，這個時候還不能吃，澀。

西北四月份風多，風一刮，杏子就開始掉果，掉下來的都是營養吸收不好的果，是一種自然梳果的過程。這個時候的杏子，卻是孕婦的最愛，酸掉牙！

每一天，樹上的果子都會有變化。

六月，一些早熟的品種已經開始變顏色，曬瞭太陽的果子已經變黃瞭，有些品種已經紅瞭，這個時候的杏子，已經可以吃瞭，但還不是最好吃的時候。

6月中下旬，開始摘杏子瞭。

甘肅杏子大面積種植的並不多，都是在自己傢門口種上一兩顆自己吃，深加工比例不高，其他地方有大面積種植的主要以加工產品杏漿、杏幹、冷凍杏丁和罐頭為主。

吃不完的杏子，就曬成杏幹或者杏皮，夏天，在甘肅，最好的避暑飲料就是杏皮水。

杏仁也是好東西，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

杏無疑是大自然給人類的盛惠。