5月學會這面食，做早餐最好，養胃又抗餓，比雞蛋牛奶強
5月學會這面食，做早餐最好，養胃又抗餓，比雞蛋牛奶強
早餐吃什麼？在老一輩人眼裡，大概就屬各類饅頭包子花卷配豆漿或者小米粥，這樣的搭配吃的最簡單又舒心。面食養胃，也容易消化，婆婆是北方人，所以吃慣瞭面食，一日三餐裡，起碼有兩頓飯得有面，不是饃饃就是面條。先生說，小時候每天吃的午飯都記憶猶新，因為隻有面條，不是清湯掛面就是各式炸醬面。吃怕瞭面條，所以現在基本上不怎麼愛吃湯面瞭。但是唯獨各式烙餅、饅頭、包子、花卷換著吃也不會抗拒。
想來是口味變瞭，物質條件生活好瞭，所以婆婆也會試著做些其他面食。為瞭讓婆婆早餐吃得舒心又養胃，我也沒少在面食上下功夫做作業。從以前一竅不通隻會在超市買現成的，到現在真真是一看就懂一學就會的境界，在外面吃得多瞭又喜歡研究，自學成才，自然就開竅瞭。
今天和大傢分享一道簡單的懶人面食，做早餐我覺得特省事，不會包包子蒸饅頭也沒關系，這最簡單的面食就從傢常白面烙餅學起。
白面烙餅
【食材】：面粉300克，溫水180克，豬油1勺，鹽3克，酵母3克。
【具體步驟】：
1.把酵母用溫水調勻和開，和酵母的水最好用溫水，涼水不利酵母活躍發酵，熱水容易把酵母燙死，溫水的溫度大概是和人體溫度接近，37-40度左右為佳。之前嘮叨過，做面食加少許鹽和豬油，能讓面團更香更軟更有面香味。
2.把面粉用筷子調入酵母水、鹽和豬油，拌成絮狀後，下手把散粉都揉成面團，面團揉成團醒幾分鐘，再去揉就會特別光滑。
3.揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕佈，立夏過後溫度跟著上升，所以這氣溫做發酵面食時間短，大概半小時就能發酵起一大半。做這白面烙餅用半發酵的做法即可。半發酵的面團放在案板上，按揉排氣後，分成等分的面團劑子。
4.取一份面團劑子，在案板上撒上適量幹粉防粘，然後用搟面杖把面團搟開成圓形。厚度大約是1根筷子樣的厚度。然後用刀背縱橫交錯的在面團上按壓成斜紋狀（如圖）。也別太用力瞭，否則容易把面團切斷喲。
5.不粘鍋小火加熱，把按壓有花紋的面餅直接放入不粘鍋中，蓋上蓋子，小火烙至兩面微微焦黃。不用放油，小火幹烙即可。
烙好的發面餅，松軟又好吃。最喜歡晚上提前把面餅烙好，早上起來簡單加熱一下，熬上一鍋小米粥，再炒個青菜或者拌個下粥小菜即可。這是公公婆婆最喜歡的早餐之一，之所以叫它懶人面食，因為發酵時間短，不需要完全發酵，而且不用卷不用二次發酵再蒸，節省瞭時間，還不放一滴油，發面烙餅吃的就是實在。
【小提示】：
如果覺得用刀背按壓斜紋還麻煩，可以直接省略這一步驟，但是按壓有紋路的面餅烙出來，特別好看，你們覺得呢？