一咬嘎嘣脆的鵪鶉蛋丸子_美食料理

荷塘月色伴读

2023-05-17 15:22:37

一咬嘎嘣脆的鵪鶉蛋丸子

腰纏萬貫——糖醋鵪鶉蛋

食譜作者：樂食記lsj

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用料

鵪鶉蛋 16個

濕面條適量

生抽 2勺

醋 4勺

番茄醬 2勺

白砂糖 3勺

油適量

水淀粉適量

* 水淀粉：淀粉+水

做法

[1] 鵪鶉蛋清洗幹凈，放鍋中加1小勺鹽和料酒，煮4、5分鐘後撈出過涼水，剝去蛋殼。

[2] 把面條一圈圈纏在鵪鶉蛋上，做成鳥巢的樣子（面條沾水會更好纏）。

[3] 鍋中倒油，5成熱後放入鵪鶉蛋（也可用空氣炸鍋炸）。

[4] 中小火炸至金黃酥脆，撈出。

* 炸的時候一定要小火慢炸，急火的話鵪鶉蛋會破。

[5] 準備糖醋汁：2勺生抽、2勺番茄醬、3勺白砂糖、4勺醋調勻。還要準備一碗水淀粉（淀粉+水）。將糖醋汁倒入鍋中加熱至濃稠。

[6] 炸好的鵪鶉蛋放入鍋中，讓每顆鵪鶉蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁就可以關火瞭。

外面裹著的面條，噴香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜，可口開胃。

吃上去非常有層次感，真得很不錯哦。