夏天愛吃涼拌菜？警惕！生吃這種蔬菜，容易感染寄生蟲！_美食料理

环球网

2023-05-17 15:23:03

本文轉自【央視財經】；

眼下，氣溫升高、天氣漸熱，清爽多汁的涼拌菜受到歡迎。然而，可能很多人不知道，生吃某些蔬菜，容易感染寄生蟲。

記者在江蘇南京一菜市場看到，甘甜多汁、清脆可口的解暑降燥時令蔬菜——荸薺，被商戶們擺在瞭明顯位置。

荸薺也叫馬蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更加清爽。然而，由於荸薺生長在沼澤地或水田中，極易吸附寄生蟲，生吃有感染薑片蟲的風險。除瞭荸薺，生吃容易感染寄生蟲的水生蔬菜還有蓮藕、茭白、水芹、菱角等。

江蘇南京市第一醫院營養膳食中心副主任醫師戴春：有一些蔬菜表面或者內部會有一些寄生蟲，所以不太建議生吃這類蔬菜。如果生吃，腸胃比較弱的，可能會出現腹痛、腹瀉、水腫還有發熱。

值得註意的是，常用的鹽水浸泡方式並不能殺死寄生蟲。醫生建議，高溫快速焯水一分鐘左右就能把寄生蟲殺死，還能保持蔬菜口感，並保留營養價值。