魚香肉絲

食材：新鮮裡脊肉、胡蘿卜、青椒、筍、木耳

調料：生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、生粉、雞精、味精、幹辣椒、蒜泥

1、先調一個靈魂料汁-碗中加入2勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋、半勺白糖、半勺生粉、加入100ml冷水攪拌

2、新鮮牛肉切絲，放入料酒、生抽醃制15分鐘

3、起鍋燒油，放入醃制好的肉絲，翻炒至斷生後撈出備用

4、洗鍋後再次燒油放入幹辣椒、蒜泥放入青椒絲、胡蘿卜絲、筍絲、木耳翻炒均勻、放入少許雞精、味精調味

5、放入炒好的肉絲，翻炒後放入靈魂料汁，大火炒兩分鐘即可出鍋

泡椒春筍炒牛肉，鮮爽脆嫩，一口淪陷！

食材：春筍、牛肉、青紅辣椒、泡椒、蒜；

做法：1、筍子切片，焯水3分鐘備用，牛肉切片，放生抽、蠔油、鹽、淀粉水醃制30分鐘備用；

2、油熱下牛肉快速滑散，變色盛出備用，油熱下薑蒜、泡椒、小米辣炒下，下牛肉、筍子、剁辣椒炒30秒，再放青椒、一勺太太樂雞精炒10秒即可；

準備食材：牛腩1千克，白蘿卜1個，幹貝80克，幹紅辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，陳皮5克，孜然粒3克，花椒粒3克，草果1個，黃冰糖10克，大蔥1根，鹽10克，生抽30毫升，蠔油30克，老抽15毫升，料酒15毫升，海鮮汁15毫升，植物油30毫升，開水1000毫升

【制作步驟】1、準備好材料；牛腩放在濾水籃裡用清水沖洗去血水；用廚房紙巾吸幹牛腩表面的水分

2、鍋裡熱油後放入牛腩塊煎炒至表面微黃；把煎炒好的牛腩倒入左邊的烹飪鍋裡

3、利用鍋裡的餘油炒香香葉、八角、桂皮、幹紅辣椒、孜然粒、花椒粒、陳皮、草果和洗凈的幹貝；把炒香的香料和幹貝倒入左邊烹飪鍋裡

4、加入洗凈斜刀切段的大蔥、生抽、老抽、15克蠔油、料酒、黃冰糖和鹽

5、鍋裡加入沒過食材的清水；蓋上鍋蓋，按醬香鹵功能鍵大火燒煮50分鐘

6、燒煮20分鐘後，揭開鍋蓋，加入去皮滾刀切成大塊的白蘿卜

7、燒開後，大約10分鐘後，加入1大勺海鮮醬和蠔油即可

【小貼士】1.港式牛腩不要焯水，直接生煎至表面微黃再進行燉煮，這樣燒出來的牛腩鮮嫩多汁

2.港式牛腩要加入侯柱醬和海鮮醬才正宗，如果沒有侯柱醬可以用幹貝和蠔油代替

準備食材：牛腩（切小塊）、番茄（要全紅的，我放瞭大概十個小西紅柿，去不去皮隨意），冰糖，洋蔥（靈魂），生薑，八角，香葉，桂皮，蔥花。

1、第一步焯水，可以將牛腩提前先泡水一個小時（可以省略，隻是為瞭去血沫方便），將牛腩切好塊後，放入冷水鍋中，加料酒、生薑、小蔥焯水去血沫。

2、冷油將冰糖下鍋，小火慢慢熬出糖棕色，倒入牛肉翻炒上色，上色後倒入香料（洋蔥、生薑、八角、桂皮、香葉）煸炒出香味，加入生抽、蠔油、老抽繼續翻炒上色，上完色就可盛出備用。

3、鍋中底油倒入西紅柿，西紅柿炒出沙水後倒入牛肉，讓兩者味道融合，融合好就可倒入熱水（足夠一個半小時的水，中途不夠也可以加），再次調味，加入生抽、老抽、鹽，味道可以就蓋上鍋蓋煮一個半小時。

4、最後十分鐘收汁，倒入一個半的大塊西紅柿增加口感，繼續翻炒收汁，收完汁放完蔥花就可盛出裝盤啦！

食材：鱸魚，半個洋蔥，香菜，想吃的配菜（我放的土豆條，藕片，萵筍，豆腐皮，金針菇，綠豆芽）

大料：蔥，薑，蒜，花椒

調料：啤酒，火鍋底料，鹽，胡椒粉，孜然粉，生抽，料酒

準備工作：1、處理魚：魚破成兩半，魚背上改花刀，魚骨破開(這樣炸的時候就不會翹起來）

2、醃魚：魚加入蔥，薑片，1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，抓勻醃制20分鐘後倒掉水分，用廚房用紙把魚身上的水擦幹

制作：1、煎魚（魚一定要煎得金黃）：鍋中多倒點油，把鍋滑好，油7成熱，加入魚，中小火，不要翻動魚，轉動鍋裡的油，待魚炸至定型（大概兩分鐘），翻面

2、炒底料：鍋中倒油，加入蔥薑蒜炒香，加入豆瓣醬，1勺火鍋底料，加入花椒，小火炒化，炒出香味後，倒入半瓶啤酒及半碗清水，進行調味（1勺白糖，1勺雞精，1勺胡椒粉），煮開後倒入配菜

3、鍋底加入洋蔥，配菜轉移到砂鍋裡，煮開就關火，放上煎好的鱸魚；撒上孜然，蒜末，青紅椒，潑上熱油（煎魚剩的油），點綴上香菜出鍋