淺談越來越火的“預制菜”
相信大傢對預制菜這個名稱越來越熟悉瞭，不知不覺中，它正在漸漸地侵入我們的生活，擺上瞭我們的餐桌，吃進瞭我們的口中。今天去看瞭一個這個方面的展會，全國各地的預制菜品牌和廠傢雲集，規模宏大，半天根本逛不完，各種各樣預制菜有涼拌菜、燒制菜、海鮮、高湯、糕點、燒烤、肉食、素食、川菜、湘菜、粵菜等，令人目不暇接，不少展商也推出免費試吃菜品，人潮洶湧，現場熱烈。去年我也參加過一次預制菜展會，但感覺今年的規模更大，品牌和廠傢有不少新面孔，加入預制菜產業發展賽道的公司企業越來越多，更加驗證瞭預制菜產業在國內的火爆。國傢把預制菜產業發展壯大也列入瞭經濟計劃，很多地方也很關註並重視預制菜產業的投資和培育，有些地區甚至建設瞭大型預制菜產業園和預制菜國際展銷中心，就像新能源汽車一樣，預制菜已經成為國民經濟的戰略產業，並希望使之成為經濟發展的重要增長極，可以預見的是，預制菜產業在未來3-5年將迎來更加高速更加驚人的井噴式發展。
預制菜是快餐文化快速演變的結果，更是我們社會發展節奏和人們工作生活節奏的加快的客觀而有必然的需求，我們現在做什麼事情都是要求又快又好，即講求效率，又講求質量，預制菜恰好契合這方面的特征。
預制菜使得原本復雜而又多變的中式菜肴烹飪變得標準化和統一化，融入數字和智慧科技，使其品質更加容易受控，流程更加規范，食品安全管理變得更加便利和透明。
預制菜的推廣和普及，讓全國各地各色風味菜肴更加方便傳播、交流和融合，消除瞭地方菜系享用方面時間、距離和空間的阻礙和困難，特別是預制菜的對外出口，將使得全世界各國各地區的朋友都有機會品嘗到中華傳統美食，即使自己不會烹飪操作，即使沒有中國廚師在旁邊。
預制菜是懶人文化的延伸，即使不懂烹飪，不會煮飯，預制菜也能讓人有機會吃上美味佳肴和珍饈大餐，預制菜發展到今天，一些品牌和廠傢推出的產品的口味甚至比有些飯店廚師現場實時烹飪的還要美味可口，絲毫感受不到有任何不新鮮的地方。預制菜由於簡單方便處理並能快速完成，越來越受到不懂烹飪一族的歡迎。
當然，人們對預制菜還有疑慮，例如中式菜肴講究食材新鮮和現場烹飪，否則就會失去它的特有風味，而預制菜卻能存放比較久，是否有添加劑，是否有防腐劑等等，人們對添加劑和防腐劑一向比較警惕和憂慮，傳說對人體健康不利，但即使是現場烹飪的菜肴也會用到調料，裡面必然少不瞭添加劑，人們對添加劑的誤解還需要時日消化，預制菜作為食品，生產必須符合國傢和行業標準，在上市前，必然經過國傢有關部門的監管，我覺得大傢盡可放心食用。當然，預制菜行業發展各廠商也是良莠不齊，選擇大廠傢大品牌相對來說會更加有保障一點兒，這是大傢的經驗之談啊！
一些餐飲商傢已經悄然用起瞭預制菜來提供菜品，現在我們去一些飯店吃飯，為什麼上菜那麼快，包括我們點外賣為什麼那麼快配送，很大可能就是店傢使用瞭預制菜制作餐食。我們作為消費者和顧客，應該對自己所要食用的菜品是有知情權和選擇權的，建議預制菜行業和餐飲行業，將來在使用預制菜時，應明確註明或者公示，將預制菜和現場烹飪菜加以區分，可以采用不同價位供應，這是我對餐飲行業的一個小建議，長久來看，對餐飲行業健康發展是有利的。
有式微衰落的行業，必然也有起步興旺的行業，預制菜產業到底能發展到什麼地步，到底能火爆多少年，這些都需要市場的檢驗，都需要現實的考驗，也肯定就像國內的其他產業一樣，發展過程也會經歷虛火泡沫、重新洗牌、優勝劣汰的煎熬，即使有一天預制菜在我們的視野中消失也是歷史的選擇。
大傢又是怎麼看待預制菜產業的呢？