紅燒羊腱子

食材：羊腱子骨1斤，吉得利牛羊肉鹵肉料一包，香菇4朵，紅綠線椒各1根，大蒜一頭，大蔥，小蔥，薑，香菜，大料，幹辣椒段，白胡椒粒，花椒，蠔油，生抽，老抽，白糖，鹽，味精

步驟：1.香菜切小段，大蔥切段，薑切片，紅綠線椒切段，香菇一朵切四塊

2.羊腱子骨切塊涼水下鍋焯水，大火開鍋後，撇去浮沫後再煮2分鐘，撈出

3.撈出的羊腱子骨切塊，用涼水沖洗幹凈

4.調醬汁：3瓷勺水，2勺生抽，半勺老抽，一勺味精，半勺白糖，半勺蠔油

5.鍋內2瓷勺油，再放入花椒10粒左右，白胡椒10粒左右，一個八角，6個幹辣椒段，三個蔥段，薑片4片，炒出香味後，放入洗幹凈的羊腱子骨切塊，中火煸炒1分鐘至羊肉表面有點焦黃，將羊肉水分炒幹。

6.鍋中倒入醬汁，再放入一碗開水，開水沒過肉放吉得利牛羊肉鹵肉料

7.再放入加香菇、整頭帶皮大蒜、青紅線椒各一根，蓋蓋中火燉一個小時，喜歡酥爛口感的可以多燉20分鐘。（或高壓鍋上氣18分鐘）

8.燉足時間後，開蓋轉大火收汁，使湯汁濃稠一點，筷子挑出鍋內調料，就可以出鍋瞭。

紅燒茄子

食材準備：茄子、大蒜、青紅辣椒

1、茄子切滾刀塊，加鹽抓勻醃制10分鐘，（可以去除多餘水分，這樣炒的時候不會那麼吸油）醃制完用清水洗凈多餘鹽分，用手攥幹水分，一些淀粉抓拌均勻備用

2、醃茄子的時間剛好調個料汁，可以避免炒菜的時候手忙腳亂，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許白糖、1勺淀粉，再加半碗清水攪拌均勻

3、熱鍋涼油，下醃制好的茄子煎炒一下，放入蒜末炒香，倒入調好的料汁燜煮一會兒，最後放入青紅辣椒，翻炒1分鐘收一下汁即可出鍋啦～

食材：準備好肥牛卷、金針菇、蔥花、香菜、酸辣金湯

做法：1. 將肥牛卷、金針菇焯水備用、蔥花、香菜、小米辣切段、酸辣金湯料

2. 鍋中倒入1000ml水，放入100克酸辣金湯料，攪拌均勻後放入金針菇、肥牛卷、煮熟後撒上蔥花、香菜、小米辣。

3. 好吃、暖胃的酸辣金湯肥牛就好做啦。

食材：瘦肉｜黃瓜｜胡蘿卜｜雞蛋｜蒜｜喜歡吃木耳的寶子可以加上木耳

調料：油｜生抽｜料酒｜胡椒粉｜蠔油｜淀粉

做法：1、瘦肉切片，加適量胡椒粉｜1勺生抽｜1勺料酒｜半勺油｜1勺淀粉，抓拌均勻醃制10分鐘

2、胡蘿卜和黃瓜切片，2個雞蛋打散備用

3、熱鍋熱油下入肉片，大火炒熟後盛出備用；倒入雞蛋，同樣炒熟後盛出備用

4、鍋裡倒油，放入蒜片爆香；倒入胡蘿卜和黃瓜炒軟（喜歡吃木耳的寶子在這一步倒入木耳）

5、倒入肉片和雞蛋，加入1勺蠔油，2勺生抽，翻炒均勻；倒入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋開吃！

材料：魚肉2斤，各種菜：根據自己喜好購買，蝦：適量，紅辣椒：適量，魚丸：適量，麻椒：適量，水煮魚調料包

1、準備各種菜，根據自己喜好購買；

2、魚片成魚片，從魚尾下手，魚骨留著熬湯（在市場可以讓幫忙切好）；放雞蛋清，鹽，料酒，淀粉醃制1小時

3、用魚骨熬的湯煮素菜；煮蝦，魚丸，魚片，把煮好的食材放在盤子底部，魚片放在最上面，魚片最後下變成白色馬上撈出

4、鍋裡放油燒開放調料包到在魚片上擺上紅辣椒

5、鍋裡放油燒開放入麻椒出味道即可辣椒撈出把油澆到紅辣椒上

6、把煮魚的湯放鹽放味精在盤子的邊緣處倒入

9、放香菜即可