腰果鮮貝炒蝦仁、麒麟魚、黃豆芽煮肉片、雞心炒辣椒的做法
雞心炒辣椒
材料：雞心300克，青椒3個，鹽3克，醬油2勺，白糖1勺，料酒少許，蔥薑蒜各適量
實踐：
1.準備材料。青椒洗凈，去尾，去掉裡面的筋和籽，切成小塊。
2、買來的雞心用清水洗凈，浸泡數次，把出血的水吸幹。
3.將雞心對半切開，再對半切開。倒入少許料酒醃制一會，有助於醃制水分和去除腥味。
4、鍋內放油，油熱後放入蔥、薑、蒜炒香。倒入青椒翻炒均勻。
5、然後倒入雞心，翻炒均勻。雞心更容易準備。煎炸時，以中高火攪拌為宜。
6.倒入鹽和醬油，加入1茶匙糖提味，攪拌均勻後出鍋。
黃豆芽熟豬肉片
配料：豬裡脊肉、黃豆芽、蔥、薑、雞蛋、淀粉、高湯、醋、生抽、老抽、鹽、糖、十三香、胡椒粉
實踐：
1.將肉切成片，加入生抽、鹽和十三香，拌勻醃五分鐘。
2、豆芽、大蔥、薑改刀洗凈。
3.在碗中加入醋、生抽、老抽、鹽、水、淀粉和胡椒粉拌勻。
4、醃好的肉打入一個蛋清，拌勻，加入淀粉拌勻。
5、鍋中燒開水，放入肉片，汆燙至生，撈出備用。
6、炒鍋倒入油，爆香小蔥、薑片，加入豆芽翻炒30秒，然後加水。
7、水開後，將肉片放入鍋中略煮，淋上之前準備好的醬汁拌勻。
8.加入歐芹和切碎的大蒜。
獨角魚
原料：青魚1條（約1500克），玉米片500克。冰糖300克，鹽5克，料酒20克，薑片10克，香蔥15克，色拉油2000克（約80克）。
做法：1、青魚宰殺後清洗幹凈，然後取幹凈的魚肉切成2cm的方塊，加鹽、料酒、薑片、蔥結拌勻3分鐘，撈出幹凈的料殘留物以備後用。
2、平底鍋燒熱，加油燒熱至40-50%熱，將玉米片炒熟撈出，瀝幹油，盛入盤中。待油溫升至60%～70%熱時，加入魚丁，炸至酥脆，撈出檢油。
3、鍋內留少許底油，用冰糖小火炒至起泡，魚丁離火拌勻糖漿，起鍋倒在烤盤裡的脆玉米片上，不停轉動把魚均勻地切成丁，在上面粘上玉米片，放涼，裝盤，稍微裝飾一下。
豆豉魚
配料表：土風魚、鹽、料酒、薑蔥、黑豆醬、油、雞粉、味精、胡椒粉、美極鮮醬油、香油、熟芝麻
實踐：
1.鳳凰魚宰殺後，加入鹽、料酒和薑蔥汁，稍微醃一下，放入60%的熱油鍋，炸至表面金黃酥脆，倒出油，下黑豆粉切碎2、鍋內放少許油，燒熱。待薑片、大蔥和豆瓣醬炒香後，拌入鮮湯，加入雞粉、味精、胡椒粉和美極鮮抽。炸鳳凰魚，放少許香油，小火收汁，盛入盤中，撒上熟芝麻
剁椒苦瓜蝦仁
材料：苦瓜1條，紅辣椒1條，蝦仁適量，蒜頭1粒，青野椒適量，野椒辣椒醬適量，李錦記涼拌醬，鹽少許，適量白糖適量，胡椒粉適量，香油適量。
實踐：
1.準備好所有的材料
2.蝦洗凈，去殼，去掉中間的蝦線。
3.苦瓜對半切開，去果肉切絲，紅辣椒切絲，野辣椒切碎，蒜頭切碎待用
4.切碎的苦瓜加入適量的鹽
5.拌勻，醃20分鐘左右，苦瓜變軟
6.鍋內放油燒熱，加入蒜末、花椒末和紅辣椒末爆香
7.加入蝦和少許鹽煮至蝦不透明
8.將炸好的大蝦和醃好的苦瓜倒入沙拉碗中
9.加入2茶匙山椒山椒醬、適量李錦記涼拌醬、1湯匙糖和香油拌勻
山楂紅燒肉
原料：豬肉400克，山楂200克，冰糖20克，八角2顆，香葉3片，桂皮4克，生薑8克，花椒20粒，老抽15克，老抽10克生抽、料酒10克、鹽2克。
實踐：
1.豬肉洗凈，切成麻將大小的塊
2.這道菜的肉不需要焯水，但是為瞭更好吃，可以把切好的肉在加瞭少許薑、胡椒粉和料酒的水中浸泡1小時。
3.準備食材
4、山楂洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘
5、不倒油的鍋裡放入豬肉，用中小火煎至肉上的外皮呈金黃色，炒出多餘的油脂。
6.加入材料炒香。
7、倒入調味料，翻炒均勻。
8、倒入熱水，沒過肉，大火燒開，小火慢燉30-40分鐘。
9、放入山楂，再加入少量鹽，繼續小火燉8-10分鐘，然後大火收汁。
腰果幹貝炒大蝦
材料：蜜豆150克、幹貝4個（每個幹貝開四片扁）、蝦仁100克、腰果50克、四季豆50克、薑片少許、蔥花少許
實踐：
1.先把所有帶子對半剖開，加入少許生粉，用嫩油炸香，蜜豆放入水中待用，蝦用生粉醃好待用
2.薑蔥片起鍋，加入蜜豆和青豆快速翻炒，最後放入幹貝和大蝦，翻炒調味
3.加入烤腰果，翻炒片刻後盛入盤中