蒸饅頭時，為啥有放糖的也有放堿面的？到底哪種方法才正確呢？_美食料理

小小谈美食

2023-05-18 02:02:12

為什麼蒸出來的饅頭有的加糖，有的加面堿？哪種方法是正確的？相信在這個春節裡，很多人都在傢裡準備美食，尤其是很多人都學會瞭做饅頭，所以在做饅頭的時候，很多人都會發現，為什麼有人放糖，有人放糖。關於堿面，哪種煮饅頭的方法最正確？

我們都知道做饅頭的時候面團一定要發起來，不然蒸出來的饅頭會特別難看，沒有味道，但是說到面團，很多人都不知道加什麼。加入酵母粉後，有的會加糖，有的會加堿面。其實對於這個發酵好的面團，使用酵母可以讓面團變大變軟。

但是除瞭在這個面團中加入酵母粉之外，其實我們在和面團的時候還可以在裡面加入一些白糖，來加速它的發酵，讓做出來的包子更甜。

但是對於這個饅頭裡面的堿面，其實這是一些老一輩人會用的做法，因為老一輩人做饅頭的時候不會用泡打粉，而是會用老面條來煮饅頭。應該加入一些堿性面條，但最好的是面團中結合酸度制成的饅頭。所以其實這兩種方法都是正確的，隻是使用的發酵方法不同而已。