蒸肉蛋卷、鱔魚金針菇、酸梅紫蘇鴨、麻辣鴨肫的做法
麻辣鴨肫
材料：鴨肫250克，花椒1湯匙，泡椒2湯匙，辣青椒1個，紅辣椒1個，蒜頭6瓣，生薑4片，雪花1條，花雕酒適量，適量生抽適量，幹淀粉適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量；
實踐
1、鴨胗用鹽洗凈。花雕酒洗凈後，在切片中加入生抽和幹淀粉，拌勻醃制片刻；
2、熱鍋冷油同時下花椒粒，中火炒出香味提煉成花椒油，撈出花椒粒待用；
3.加入薑片和蒜頭炒香；油熱後，將鴨肫倒入鍋中翻炒；沿鍋邊倒入花雕酒（可以多加一點）；
4.將辣椒和一部分醃汁一起倒入，攪拌入味。這時候可以嘗出味道，加入適量的鹽、少許糖和胡椒粉調味；
5.加入青紅椒圈翻炒兩次；最後撒上蔥花即可上桌；
酸梅紫蘇鴨
原料：鴨肉500克，酸梅3克，醬油、冰糖適量，紫蘇適量；
實踐
1.鴨肉切小塊。我買瞭鴨排，賣傢切瞭；
2、酸梅壓碎；
3、取酸梅和冰糖，小火炒溶，加入醬油；
4、加入鴨塊攪拌均勻；
5、鴨肉加水燜至軟爛；收集果汁；
6、水不夠，加開水；
鰻魚金針菇
原料：鰻魚段150克，金針菇300克，蔥花適量，興縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜茸，油，
實踐;
1、金針菇根部切洗備用；
2、鍋內放油，60%熱時，依次加入蒜末和興縣豆瓣醬，翻炒30秒左右；
3、豆瓣醬炒香加入600ml水；
4.大火燒開後，放入金針菇；
5.煮好後加入鰻魚片，用筷子快速翻動，將鰻魚片鋪入湯汁中，煮1分鐘，鰻魚片變色後關火，撒上蔥花即成
肉蒸蛋卷
原料：蛋殼、雞蛋8個、鹽2克、食用油少許、肉末、肉末500克、蔥半根、薑泥10克、鹽10-13克、1/2茶匙。胡椒粉、雞精少許、雞蛋4個；
實踐
1、準備肉末，洋蔥切細段，薑洗凈去皮待用；將肉末放入碗中，倒入蔥花；
2、生薑用凈泥板搓成泥，放入碗中；加入胡椒粉和鹽；充分攪拌並打一個雞蛋；
3、攪拌至肉泥濃稠後，加入一個雞蛋，繼續用棍子攪拌；直到加入所有四個雞蛋；
4、肉泥處於比較稀的狀態，擱置備用；換一個大碗，加入八個雞蛋；
5.將蛋液打散，不要攪拌起泡；加入兩克鹽，拌勻；把鍋燒熱，轉小火6、用矽膠刷刷一層油；用廚房紙擦去多餘的油；鍋中倒入適量蛋液；
7、左手提起平底鍋翻面，使蛋液均勻分佈；置火上，小火加熱至蛋液在表面凝固；
8.用抹刀小心的剝掉兩邊，用雙手提起價格面，將蛋皮翻過來
9、翻面後，中火加熱七八秒；立即將平底鍋翻過來，將蛋皮倒在油紙或盤子上；
10、取一張蛋皮（一面朝上），抹上一層肉糊；可用刮刀均勻塗抹；
11、將左右兩邊向內折一點，然後慢慢卷起來，卷的松緊度要適中；滾動完成；
12、一根一根卷起來，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，切好
素雞燉豆
材料：素雞200克，豆角200克，薑1片，蒜3瓣，鹽1克，生抽10克，蠔油3克，油20毫升
實踐：
1、素雞洗凈切碎，豆角去筋，洗凈切小塊，薑洗凈切碎，大蒜洗凈切碎
2.鍋中油燒熱，放入薑片、蒜末、素雞翻炒
3.加入豆角碎生炒，加少許鹽攪拌入味
4.加入生抽、油耗、一小碗水，攪拌調味，起鍋食用
番茄柳
原料：豬肉400克，水發玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋適量。
實踐：
1.將豬肉切成四段，每段正面都切成斜刀口。切口之間的距離約為0.5厘米，深度隻有肉厚度的一半。然後撒上一層面粉。
2、黃瓜、厚樸片、火腿分別切成小方塊。在番茄醬中加入雞湯、料酒、醋、糖、鹽、味精、濕淀粉和水調成醬汁。
3、煎鍋放入雞蛋，燒開至快冒煙，放入裡脊肉煎約3分鐘。取出，切成片，直接放在盤子裡。
4、炒鍋置旺火燒熱，倒入熟油，燒熱後放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入汁，出鍋後盛入盤中即可服務於裡脊片。
牛筋燒土豆
原料：牛肉、土豆、胡蘿卜、大醬、豆瓣醬、薑片、月桂葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、小蔥、醬油、料酒、油、鹽
實踐：
1、牛筋切段，土豆、胡蘿卜去皮切塊。
2、炒鍋燒熱，加入適量油、薑片、紅辣椒、八角一起炒香，再加入黃豆醬、豆瓣醬繼續炒香。
3、加入牛筋翻炒均勻，加入醬油和料酒繼續翻炒上色。
4、將準備好的土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋底，然後放入炸好的牛筋，加入適量的開水，放入蔥段。5、中火煮1小時後，開蓋，加入適量鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘，表面撒些香菜即可。
三鮮豆腐
原料：藕半根、糯米80克、香菇、豆腐幹、榨菜、面粉、雞蛋1個
1.糯米浸軟，蒸30分鐘備用。
2、蓮藕用熱水燙一下，然後將蓮藕、香菇、榨菜、豆幹切塊。
3、起鍋倒油，先將香菇切丁，然後和其他材料攪拌均勻，加入少許水、八角、生抽略煮。
4.將米粉、黃豆粉和水放入碗中，和成面糊。然後打一個雞蛋，留著備用。
5、鍋裡放油燒熱，攤開面糊倒入蛋液，蛋液先放糯米，再放炸好的肉丁，翻面，煎一下就出鍋瞭。