蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口_美食料理

小葛说花草

2023-05-18 02:02:26

蒸饅頭的時候，在面團發酵過程中其實有很多需要註意的問題。面團的好壞直接決定瞭包子是否松軟可口。去吃。面簽過程中有哪些註意點？做饅頭要掌握五個和面小竅門，蒸出來的饅頭又軟又好吃。

第一：酵母一定要用溫水化開。和面的時候一般都要加酵母。尤其是冬天，最好先用溫水把酵母溶化。酵母最好先用溫水化開，水溫要控制好，最好在35度左右。

如果水溫太高，酵母的活性可能會被殺死，酵母就無法發酵面團。如果水溫太低，酵母就沒有辦法完全融化，就無法完成和面任務，所以我們做面團就需要用溫水將酵母溶解。

二、註意水量。當面團膨脹時，加水並加入面粉攪拌。這時候就需要註意水量瞭。一般情況下，500克左右的面粉要加入250克左右的水，這樣最後揉出來的面粉才會軟硬適中。如果是冬天可以多加一點水，大約260克到270克左右。

第三：邊倒水邊攪拌。混合面團時要小心。倒水時需要攪拌。許多人在和面團之前把所有的水都倒進去。這種做法是不正確的。正確的做法是邊倒水邊攪拌。隻要面團是片狀的，你可以用手揉面團。

第四：不加堿。面團發酵過程中，很多人可能會往裡面加堿，因為怕加瞭酵母後面團有酸味，所以會加一點堿來中和酸味。其實做面團不一定要用酵母。添加堿，隻有當面團是用陳舊的酸面團制成時才有必要。

第五：面團發酵好後一定要排氣。面團發酵好後，很多人可以直接把面團做成包子。事實上，這種做法是不正確的。正確的做法不是馬上把面團揉成球，而是先揉幾次面團。

這主要是為瞭幫助面團排氣，使面包變軟。一般排氣時間在15分鐘左右，也就是需要揉15分鐘。你可以看看橫截面是否有氣孔。如果沒有發現氣孔，則表示排氣完成。再發酵15分鐘就可以用來蒸包子瞭。

現在你知道蒸包子的過程中應該註意哪些要點瞭嗎？掌握以上幾點，就可以做出松軟可口的饅頭。