苦瓜炒雞蛋時，直接下鍋炒萬萬不可，炒之前多加一步，苦瓜沒苦味
在眾多蔬菜中，苦瓜可以說是頗受爭議的美食。營養豐富，有一定的降火作用，但是苦瓜的味道實在讓人難以接受，尤其是不能吃苦味的朋友。據說苦瓜的味道太不友好瞭。有沒有辦法讓這種蔬菜味道更好？
今天就給大傢分享一道非常好吃也很受歡迎的苦瓜炒雞蛋。我們主要分享的是苦瓜炒雞蛋的做法，苦瓜沒有苦味：沒有苦味。
第一步：先將苦瓜用清水洗凈，然後用刀從苦瓜中間切開，將苦瓜的果肉全部取出。接下來，用刀將苦瓜切成薄片，放入碗中。在碗中不斷加入適量的食用鹽。攪拌均勻後，讓苦瓜醃一會兒，直到苦瓜出水。將水倒入苦瓜中，用清水沖洗幹凈。將苦瓜洗凈。
小貼士：苦瓜味道很好，但是苦味太多總讓人覺得難以下咽，所以如果苦瓜和雞蛋一起煮的話，不要直接在鍋裡煎，因為苦瓜會太苦。再加一個步驟，這一步是用鹽水泡苦瓜，可以把苦水泡在苦瓜裡加鹽，這樣做出來的苦瓜炒蛋就不會那麼苦瞭。
第二步：取適量大蒜，去皮拍打，切成蒜末狀；將蔥洗凈切成蔥花狀，生薑切成薑末備用。
第三步：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，然後在碗中加入適量的鹽和水，再次攪拌成蛋液備用。
小貼士：在攪拌雞蛋的同時，加點水和生抽，這樣炒出來的雞蛋會更嫩。
第四步：起鍋，加入食用油，待油熱後，將之前攪拌好的蛋液倒入鍋中，快速將蛋液煎至凝固，即可熄火備用。
小貼士：第一次這樣炸出來的蛋液會很透氣，而且蛋液不容易炸，營養更豐富。
第五步：另起一鍋，加入食用油，待油溫升高後，將蔥、薑、蒜放入鍋中，炒香，再將苦瓜倒入鍋中，炒至斷，倒入放回鍋裡煎好雞蛋。
第六步：繼續翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味，美味的苦瓜炒蛋就完成瞭。
以上就是今天要分享給大傢的苦瓜炒雞蛋的具體做法瞭。其實讓苦瓜不苦的方法很簡單。就是在烤苦瓜前多加一道工序。這一步是把苦瓜切成薄片，用鹽醃一下，這樣才能讓苦味浸入苦瓜裡，炒出來的苦瓜就不會苦瞭。