蝦仁好吃剝蝦難，教您1招，3秒去掉蝦殼，輕松又完整，快收藏
蝦好吃又難剝。教你3秒去蝦殼的絕招。它簡單而完整。趕緊收藏起來。蝦是一種極其有營養的食材。如果你有條件，最好的辦法是直接買活蝦，自己在傢清洗。然而，在處理鮮蝦時存在兩個主要問題。一個是去掉蝦線，一個是剝蝦殼，有時還會綁住我的手。我們已經寫瞭不止一篇關於去除蝦線的文章。今天我們就來說說如何快速剝蝦殼：將蝦放入冰箱冷凍室5-10分鐘左右，時間不能太長，否則蝦肉不好吃。現在再拿出來，先從蝦頭掰開，用手從後向前擠壓蝦肉，使蝦殼和蝦肉分離。就這麼簡單。你學會瞭嗎？來做蝦仁蒸蛋吧！
蝦仁蒸蛋
原料：
柴雞蛋2個、鮮蝦5隻、青豌豆5克、香油2毫升、生抽3毫升、溫水160毫升
準備步驟：
1、首先我們來準備做這個果凍蛋奶凍需要的材料：雞蛋2個，蝦5隻，青豌豆幾粒。孩子小的時候，很貴的營養品都是柴火雞蛋做的。後來幾位專傢辟謠說柴火雞蛋，雞蛋的營養和普通的新鮮雞蛋是一樣的，所以隻要你今天想吃蒸蛋羹，隨便做一個蛋羹都行。如果你沒有新鮮的蝦，你可以用冷凍的蝦。冬天也可以買豌豆。如果你沒有豌豆，你可以用青蔥代替，尤其是為瞭增加顏色和新鮮度。
2.在準備好的碗裡打雞蛋。今天做的蛋羹沒有準備用保鮮膜，所以打好的蛋加的水是溫水，因為純凈水雜質少，蒸出來的蛋羹口感更好。也會更加細膩。我用大約6盎司的水來制作兩個普通的柴雞蛋。鮮蝦去皮去魚線，倒入少許料酒醃制；將青豌豆洗凈，用小鍋煮2分鐘。
3、打雞蛋時用筷子順時針方向攪拌，讓蛋清和蛋黃充分混合，然後將溫開水勻速倒入蛋碗中，不停攪拌至蛋液和水混合，攪拌至濃稠表面形成一層泡沫。因為蛋羹是給寶寶吃的，有點清淡可口，所以我打蛋液的時候沒有加鹽，最後出鍋加瞭點生抽就可以瞭。
4.將溫水和雞蛋汁完全混合在一起。淡黃色蛋液顏色均勻無顆粒感。用勺子小心的把蛋液上的浮沫去掉，不然蒸出的蛋羹口感會不夠細膩。
5、蒸鍋加入適量清水，將平如鏡面的蛋液冷鍋放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。蒸蛋羹雖然簡單，卻很考驗火候。不到一分鐘就太嫩瞭，再長一分鐘就爛瞭。所以如果你像我一樣生完火不敢離開廚房，可以在手機上設置鬧鐘，這樣就可以及時滅火。
6.蛋羹蒸5分鐘後，打開蓋子。蛋液基本凝固。將準備好的蝦和熟青豌豆呈螺旋狀排列在蛋羹上。蝦太大瞭，所以我切掉瞭一部分，隻用瞭蝦尾。足夠的。排好的蝦和青豆有點像八卦陣，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘。
7.關火後靜置2分鐘再開蓋，因為冷氣進入鍋內會使食材收縮。精致的蛋羹蒸熟後，黃、綠、紅三種基色，看起來清新可口。
8、用防燙碟架將蒸好的蝦羹取出，放在火上。別急著吃。上菜前從鍋中調味。加一勺海鮮醬油或生抽調味，滴2滴香油提香，鮮嫩可口的蝦仁蒸雞蛋就可以吃瞭。口感比佈丁更嫩。你怎麼看待這件事？是不是看起來超級簡單？不管你多聰明，一看就會知道。有空的話，給傢人做個愛心牌蝦仁蒸蛋吧！再簡單的菜，都浸透瞭愛的味道，越做越美味。
烹飪技巧：
1.身體彎曲。鮮蝦應頭尾飽滿，頭尾緊貼身體，蝦身比較直，有一定的彈性和弧度。2、體表幹燥。新鮮的蝦是幹凈的，摸上去是幹的。如果貝殼粘在手上，蝦就變質瞭。3、顏色鮮艷。不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、羅氏蝦、草蝦呈藍色，海捕蝦呈粉紅色，竹蝦、蝦的黑白花紋呈淡粉色。如果蝦有黑毛，說明蝦不新鮮。如果整隻蝦顏色變深，看不清，說明變質瞭。4、肉殼連接牢固。新鮮的蝦殼和蝦肉結合的非常緊密。如果用手去剝蝦肉，蝦肉會很粘，剝去蝦殼需要一些力氣。鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也附著牢固。如果有松散的現象，說明蝦不新鮮。
你吃蝦快嗎？