蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯瞭！記住2個竅門，雞蛋羹滑嫩似果凍_美食料理

蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯瞭！記住2個竅門，雞蛋羹滑嫩似果凍

小葛说花草

2023-05-18 02:41:38

雞蛋營養豐富，制作簡單方便。如果你趕時間，煮雞蛋也行。不僅可以搭配細粉，還可以和各種蔬菜、肉類一起烹調。在雞蛋的眾多吃法中，蒸蛋冰淇淋是我的最愛。很多人蒸蛋羹的時候都是直接在鍋裡蒸。其實這種做法是錯誤的，它讓雞蛋咖啡表面充滿瞭蜂蜜，味道不好。想要蒸的順滑輕柔，記住2個tips。鹽用水溶解後，一起倒入打好的蛋液中。如果直接在蛋液中加鹽，鹽粒會沉底，底部會變得很咸，影響口感和口感。蛋液混合均勻後，將蛋液用打蛋器打一次，過濾掉氣泡，這樣蒸出來的冰淇淋就很光滑，呈果凍狀。今天，小編為大傢介紹一種雞蛋咖啡的新蒸法。在蛋羹上鋪一層檸檬幹。

蒙泰檸檬

原料：

雞蛋3個、檸檬5片、水適量、糖（或鹽）1茶匙

烹飪步驟：

1.取幾片幹檸檬放入碗中。

2、倒入熱水浸泡片刻。

3、檸檬片泡軟，去籽備用。

4.在碗裡打三個雞蛋。

5、倒入泡過檸檬片的水，加入一勺白糖拌勻。（喜歡咸的也可以加鹽，根據自己口味調整）

6、蛋液再次過篩，濾去氣泡。

7、放入蒸鍋。

8.大火蒸7~8分鐘至蛋液變稠後關火。

9.將檸檬片按照你喜歡的方式排列在奶油上。

10.蓋上蓋子繼續煮幾分鐘。

11.即可食用。

烹飪技巧：

1.檸檬片我用的是幹檸檬，大傢可以試試幹檸檬。新鮮的檸檬含有大量的水分，雞蛋和水的比例是有調整的。新鮮檸檬加熱後流出的汁液會影響奶油的味道。而且新鮮的檸檬直接加熱，味道會特別酸。2、泡檸檬片的水不要倒，而是放在蛋液裡，可以去除蛋液的腥味。3、檸檬有咸酸的味道，要加點鹽。可以根據自己喜歡的口味添加香精。4、將蛋液過篩，然後上鍋蒸，使蒸出來的雪糕表面光滑。5.將準備好的雞蛋混合物蓋上蓋子煮幾分鐘。

你還有其他烤蛋羹的小竅門嗎？

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