酸辣蕨根粉，三鮮餃子，肉末豆角這幾道傢常菜的做法
酸辣蕨根粉
配料表：蕨菜粉、小蔥、香菜、青紅椒、水煮花生米、醬油、陳醋、辣椒油、鹽
實踐：
1、開水鍋燒開水，將蕨粉放入鍋蓋中小火煮十分鐘，反復冷卻，撈出瀝幹；
2.蕨根粉先泡水再煮，可以節省煮的時間；
3、青紅椒去蒂去籽切圓，小蔥、香菜切碎，花生去皮切塊；
4、調汁：陳醋五湯匙，生抽兩湯匙，辣椒油一湯匙，鹽半茶匙；
5、拌勻後淋上蕨粉，撒上小蔥、香菜、青紅椒和花生拌勻。
三個新鮮餃子
原料：小麥粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，蝦仁150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
實踐：
1、面粉加入適量溫水，拌勻備用。
2.蝦去頭，去皮洗凈。
3、韭菜洗凈切碎。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，煎熟。
5.將蝦切成大塊。
6、肉末餡加入鹽、花椒面、雞精。
7、將肉末、雞蛋、蝦仁、韭菜放入碗中，朝一個方向拌勻。
8、用搟面杖搟成數張薄皮，加入適量餡料，包成餃子。
9、將包好的餃子放入蒸鍋中蒸熟。
碎肉豆
實踐
1.先將肉切塊，放入碗中，加入料酒、生抽、糖、淀粉拌勻，根據口味醃制10分鐘以上
2.將豆子洗凈，切成薄片
3.熱鍋放油，油冷後直接倒入肉碎，放一勺蠔油，半勺老抽，翻炒，備用
4.鍋裡放油燒熱，加入蔥、蒜、小米翻炒，不斷翻炒，直到出香味。放出豆香後，直接倒入，翻炒幾下，加鹽，加入肉末翻炒半分鐘
5.撒上半碗淀粉水，炒勻即可食用
土豆烤雞
材料：雞半隻、花椒3湯匙、幹辣椒6個、月桂葉3片、桂皮1片、蒜頭5瓣、薑1片、蔥3片、料酒1湯匙、香菜1湯匙老抽醬油1湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、小米3粒、青椒2條
實踐：
1.雞肉洗凈切塊，洋蔥切片，薑切片，蒜去皮洗凈備用；
2、鍋裡放油，油熱後加入蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒，炒香；
3、倒入雞塊用大火翻炒去油，加入料酒和豆瓣醬翻炒5分鐘；
4.加入開水、老抽、糖，大火燒開後轉中火煮20分鐘；
5、土豆去皮洗凈切塊，香菇洗凈切塊，倒入鍋中繼續煮20分鐘；
6.開蓋，加鹽加熱勾芡，加入青紅椒和雞精，炒至肉幹，關火裝盤即可食用。