燉排骨湯時，先放鹽還是後放鹽？這一步是關鍵，放錯不好吃沒營養
燉排骨湯時，先放鹽還是後放鹽？這一步是關鍵，放錯不好吃沒營養
在生活當中很多人都特別的喜歡燉一些大骨湯為傢人養生，不過在選擇骨頭的時候往往都會選擇排骨，因為排骨裡頭不僅有骨頭，還會有一些肉燉出來的湯汁鮮美，還能同時吃到鮮嫩多汁的排骨肉非常的好吃，可是這也得我們挑好食材燉好排骨湯才行，大部分人在傢裡邊多出來的排骨湯，不僅不鮮美而且排骨的肉質也是又老又柴。讓人喝一次就不想第2次，其實這不是因為排骨的肉太老，而是因為我們在做的時候沒有掌握好關鍵的一步，很多人都覺得燉排骨湯。的時候沒有什麼大不瞭，可是放鹽這個問題是關鍵。你在燉排骨湯的時候是先放的鹽還是後放的鹽呢？這一步是關鍵，要是放錯的話不僅不好吃而且還沒營養。
我們來看看具體做法吧，首先我們選取豬肋排，然後把它洗幹凈之後剁成合適的小塊兒，再次用清水沖幹凈就冷水下鍋去抄水，我們要知道豬肋排在焯水的時候最好加上一勺料酒，而且必須是冷水下鍋，這樣才能更好的去除肋排本身的香味兒，等到大火燒開之後，我們用勺子把水面上的浮沫撇幹凈之後再焯水，一分鐘就可以把水中的排骨撈出來，用溫水清洗幹凈放在一旁備用。
第2步我們將排骨焯好水之後，重新放入鍋中搭配好跟他一起燉煮的菜，可以用冬瓜蓮藕或者是黃豆海帶，將它洗幹凈之後，同樣放入鍋中，這個時候加入薑片，陳皮，花椒，大蔥，然後加足量的開水用大火先將水燒開，然後轉成小火慢燉一個半小時，我們要知道在燉排骨的過程當中是一件非常漫長的事情，所以會消耗很多水分，因此要一次性就把水加足加特別多才可以讓排骨湯濃縮成一碗湯喝起來特別的鮮美。
第3部等到排骨軟爛脫骨之後，我們往鍋中加入適量的食鹽，攪拌均勻之後就可以出鍋瞭。最後再喝的時候也可以在網上撒上蔥花，香菜來提味就行瞭。
看到這裡相信大傢都明白瞭，在燉排骨湯的時候一定要最後去放鹽，出鍋之前再放鹽，這個可以保證排骨肉質的鮮嫩，而且也能保證排骨湯汁的鮮美，如果放鹽太早的話，就會讓排骨失水過多，肉質變得非常緊實，而且營養也很難燉出來瞭，如果最後放鹽就可以讓排骨當中的營養燉出來之後再去調味道，喝起來特別的好喝。