把夏天裝在罐子裡，在吃菠蘿的季節裡做上滿滿的菠蘿果醬吧
每到夏天，路上水果攤鹽水裡泡的，超市裡擺放整整齊齊的都是酸到令人瞇眼的菠蘿，這就是記憶力夏天的味道之一
最近沉迷於菠蘿無法自拔，如果能把夏天的味道保存起來就太好瞭（其實主要是消滅掉買多瞭的菠蘿），所以就做瞭菠蘿醬
把菠蘿做成菠蘿醬隻需要三步：1.買個菠蘿回來，2.把菠蘿打碎，3.煮成菠蘿醬。就和把大象放到冰箱裡一樣簡單
我切下瞭整個菠蘿中的一部分做其他的東西，當然之後也減少瞭相應糖的用量（雖然先發瞭泰式酸甜醬，但時間線上是先做瞭菠蘿醬來著）
剩下用來做醬的菠蘿重491.8g
如果想吃帶顆粒感的果醬，可以把菠蘿分成兩半，第一部分打至順滑後把第二部分切成小粒加入
我的話想要一點微微的顆粒感但又不想吃到太大顆粒的果肉，所以把第一部分菠蘿打至順滑後放入第二部分菠蘿果肉略微攪打
倒入鍋中，大火加熱煮開攪拌好的菠蘿
轉小火慢慢加熱燒幹水分，小心不要被飛濺的氣泡燙到，這個時候就可以加糖和檸檬汁瞭
有個小秘密，在甜的東西裡加一丟丟鹽或者在咸的東西裡加一丟丟糖都可以增加鮮味，所以要是想的話加一丟丟鹽的話也沒什麼問題
我懶得買檸檬回來現榨，所以這種烘焙用的濃縮檸檬汁還蠻好用的，價格不貴使用方便再加上保質期長，完美~
大概煮到菠蘿醬聚集在一起也沒有流動性的程度就可以瞭，甚至再稀一點都沒問題
鏘鏘鏘~好吃的菠蘿醬誕生瞭，前後一共用瞭大約半個小時.....還是蠻方便的
去掉玻璃罐重量後的菠蘿醬還剩203.8g，emmm他失去瞭五分之三的重量，大概我做的比較濃稠所以失水率較高
配吐司吃，美滋滋啊美滋滋
1.現在我們已經把夏天的味道裝在罐子裡瞭，若是想要長期保存其實隻要把做好的菠蘿醬連同玻璃罐一起沒入水中加熱，水沸騰幾分鐘後關火，這樣密封殺菌後的菠蘿醬儲存幾個月都沒有問題
2.理論上使用冰糖的話菠蘿醬色澤會更亮麗一些，而使用麥芽糖則會更加粘稠（用麥芽糖可以做成鳳梨酥的餡）