入主國宴的這些川菜，你吃過幾道？
國宴，是國傢元首或政府為招待國賓、貴賓，或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。國宴菜博采國內各菜系之眾長，按“以味為核心，以養為目的”的要求，上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系，廣采博取，擷英集精，形成獨具特色的系列菜系，突出體現瞭現代飲食“三低一高”（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。可以說，國宴菜中西結合，科學合理配膳，註重保健養生功效。
而川菜作為中國八大菜系之首，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味享譽中外，在國宴中的地位自然也是非常高的。今天，有紅雞毛店小編就來給大傢盤點一下那些國宴中必不可少的川菜，據說有些菜品連四川土著都沒有吃過喲！
麻婆豆腐
這道菜相信大傢都耳熟能詳，麻婆豆腐既是普通傢常菜，更是高端國宴菜。這道菜富含動植物蛋白、鈣、磷、維生素等，有清熱養生、潤燥生津、補中益氣等功效，2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。據有紅雞毛店瞭解，此菜主料為豆腐、蒜苗、肉沫，以豆瓣醬入菜，麻、辣、鮮、香、嫩，將川菜麻辣味型的特點展現得淋漓盡致。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從一味傢常小菜一躍登上大雅之堂，成為國際名菜。
回鍋肉
回鍋肉在川菜傢族中的地位不可撼動，在中國傳統飲食文化中，豬肉一直被視為重要的食材之一，而回鍋肉的獨特制作方法和鮮美口感，使其成為川菜傢族中備受歡迎的一道菜肴。據有紅雞毛店瞭解，回鍋肉在烹飪時，將帶皮豬肉切成片或絲，先用熱油炒至八成熟，再加入青紅椒、蒜、薑等配料，翻炒均勻，最後加入豆瓣醬等調料即可，這道菜口感鮮香，辣味濃鬱，同樣是在2018年9月10日，被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
水煮牛肉
水煮牛肉以瘦黃牛肉為主料，因為牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。據有紅雞毛店瞭解，在制作這道菜時，需要放郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥段、萵筍片等調料、配菜，最後再將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮即可，盛入碗中後還需淋上“靈魂”——辣椒油。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，早在1981年，這道菜就被選入《中國菜譜》。
以上這些川菜均登上過國宴，對外地的食客們來說，想要吃到正宗的川菜可不簡單，歡迎大傢到我們有紅雞毛店來打卡正宗巴蜀味道，全國分店超100傢，可以說，我們的身影遍佈大江南北。而且，我們雞毛店的菜品更是被眾多食客稱贊，除瞭有以上這幾道國宴菜之外，還有辣子雞、魚香肉絲、鮮鍋兔、燒白、夫妻肺片、宮保雞丁、毛血旺、鍋邊饃饃等地方特色菜品，每一道都能給你驚喜！