燉鯽魚湯，到底是煎還是直接燉？大廚：都不對！來看正確方法吧
燉鯽魚湯，是烤的還是直接燉的？廚師：都沒有！讓我們朝正確的方向看
入冬後，天氣越來越冷。特別是這兩天，很多地方都下雪瞭。這裡雖然沒有下雪，但是卻很冷。早上出門的時候風不是那麼溫柔。在寒冷的天氣裡，身體的抵抗力也會下降。這個時候大傢要註意保暖，尤其是傢裡的老人和小孩。感冒就很難瞭。我們註意飲食，多吃暖身暖胃的食物，增加身體的抵抗力。
冬天最好的飲食補充就是喝湯。喝上一碗熱騰騰的湯，讓你在寒冷的天氣裡瞬間暖和起來。以前喝得最多的湯應該是排骨湯和大骨湯，可以很好的補鈣，但是今年恐怕有點望而卻步，價格太貴瞭，還有小排骨就要20多塊錢，一個人吃不完一塊。最近幾天，您可以在橋上看到魚販。那些都是河裡的野生魚，賣得最多的是鯽魚，所以我決定買一些來煲湯。野生鯽魚個頭不是很大，但是價格也便宜。每隻貓隻需8元。如果你買兩隻貓，你可以煮一大鍋湯。這對整個傢庭來說足夠瞭。真的很實惠。
很多人都喜歡喝乳白色的鯽魚湯，但是喜歡做的人卻不多，因為鯽魚湯如果做的不好，腥味會特別的濃。誰想喝魚湯？其實，鯽魚湯隻要燉得好，非常入味。如果不好吃，一定是做法不對。很多人在燉鯽魚湯的時候，無外乎兩種做法：一種是直接燉，一種是炒。燉後，很多人夾在這兩種做法之間。其實這兩種方法都是錯誤的。燉鯽魚湯，是烤的還是直接燉的？廚師：都沒有！讓我們看看正確的方法！
我非常喜歡吃魚。我自己在傢燉鯽魚湯。我第一次做也是失敗的。我隻是把魚洗凈油炸，然後立即燉。結果，魚沒有味道，湯還是很好吃。太腥瞭，我什至不想自己喝。浪費瞭一盆好魚！後來問瞭一個廚師朋友，原來我的做法真的不對，才告訴我鯽魚湯的正確做法。我按照他的方法做瞭一次，真的燉出瞭奶白可口的鯽魚湯！
挑選鯽魚的時候一定要選擇新鮮活的。這樣的鯽魚，氣味比較淡。清理鯽魚、魚鱗、魚鰓、魚腹內的黑膜，這些都要清理幹凈，因為這些都是腥味的來源。清洗幹凈後，將魚放入碗中，加入適量的料酒、五香粉、鹽、薑片、蔥段，用手捏勻，使魚浸入醬汁中均勻。醃幾個小時。醃好後，取出蔥。鍋中加入適量的油，油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃，然後加入足量的開水，用大火燜煮10分鐘左右。
然後轉小火慢燉，加入適量白糖提鮮，加鹽調味，10分鐘左右就能看到一鍋乳白色的鯽魚湯。出鍋的時候加一點香菜或者蒜苗，鮮美無腥味的鯽魚湯就做好瞭！喜歡喝鯽魚湯的朋友可以試試這個方法！