好醬酒的“四看”，究竟怎麼看？醬酒小白建議收藏_美食料理

赖世友酱酒

2023-05-18 16:41:25

對於酒友來說，喝到一款良心醬酒，總是忍不住誇贊。如果是簡單滿足味覺的醬酒，就未免稱不上好酒。

在愛喝酒的朋友眼裡，可以說任何一款酒好喝，但要從好酒維度來分辨，這些酒就會有高下之分瞭。因為普通消費者沒有分辨好醬酒的知識儲備，似是而非之間，厘清概念十分關鍵。那麼，接下來，小編帶您排雷避坑，瞭解好醬酒的多重維度。

好醬酒的標準

“無色（或微黃）清亮透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，香氣優雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協調，回味悠長”。酒友們會經常看到這句話，對這句話卻不是十分理解，畢竟過於書面化。俗話說，眼見為實，酒品評相對復雜，酒友們就可以采取更直接的“四看”方式來判斷。

●看原料

醬酒的原料以茅臺鎮當地的紅纓子糯高粱以及赤水河的河水為主。這是赤水河流域砂質和礫土含量高，富含多種微量元素，釀酒醇厚可口，是釀醬酒的絕佳水源。

●看貯存

醬酒與其他酒不同，醬酒需要經多年的貯存才能勾調、灌裝銷售，貯存的環境和時間長短對口感也有很多影響。貯存時間長，可以使得酒體中的刺激性物質揮發，從而酒體更加醇厚。常言道，三分釀，七分藏，可以知道醬酒貯存的關鍵性瞭。

●看執行標準

醬香型白酒的執行標準是國標GB/T26760-2011，被稱為固態法白酒。《醬香型白酒標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精、非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質來保障醬酒酒質。

●看飲後感

口感好的醬酒也會是假的，體感好一定是真的。優質醬酒除瞭口感好，喝完以後也好。好醬酒不上頭，民間稱“好醬酒打腳不打頭”，所以好醬酒一定是醉得淺、醒得快，對身體沒有副作用。

以上內容您學會瞭嗎？關註小編學習更多醬酒知識吧~