嘗一口都市|又逢重陽時，老蘇州哪少得了這口甜
在蘇州，重陽節很多家庭都會有吃重陽糕的習慣。
一塊或紅或綠的糕點，為了美觀還在糕面點綴一些紅棗、堅果、紅綠絲，中層夾著細膩的豆沙餡，是很多老蘇州必吃的時令糕點。
或許你會好奇，為什麼這天要吃糕？因為在過去有些地方沒有山，無高可登，有人就由登"高"想到了吃"糕"，以吃糕代替登高。
因時期地域不同，重陽糕的名字、用料、做法也會有所不同～如北京地區喚它為"花糕"，在上海又有"松糕"、"蜜糕"之稱，福州則為"九重稞"……
有些地方在製作重陽糕時，會在糕上插一枚小紙旗，代替"插茱萸"。
圖源：自己畫的
有時也會在糕的頂部做出兩隻小羊，更加符合重陽（羊）的意思～
圖源：自己畫的
?話不多說，我們一起來學習如何製作老蘇州最愛的重陽糕吧～
（大家也可以根據自己的飲食喜好，對重陽糕的品種進行"改良"，選擇或製作適合自己的品種，一樣增添過節的氣氛～）
食譜作者：@YH小與
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用料
糯米粉80克
沾米粉100克
糖25克
水90克
沙拉油12克
豆沙50-80克
紅棗、紅綠絲、葡萄乾少許
做法
01. 內徑16公分的蒸籠底部和側面墊上油紙。
02. 粉類和糖稱量好，攪拌均勻。然後加入沙拉油和水，先用筷子攪拌，麵團呈顆粒狀。
03. 再用手翻拌均勻。拌好的狀態是，抓一把麵團，不沾手，不散開狀態。
04. 將粉類先過篩一遍，篩好的粉呈蓬鬆狀態。
05.過篩第二遍粉的時候可直接將一半量的粉過篩在蒸籠裏，用工具將粉輕輕鋪平，不要重壓。
然後放進燒好沸水的蒸鍋裏蒸十分鐘。
06.取出後，在面上放入豆沙和葡萄乾。
07.接著將剩餘一半的粉過篩在豆沙上面，鋪平後撒上紅綠絲，葡萄乾和紅棗。
入蒸鍋再蒸20分鐘即可。
tips：沒有紅綠絲也沒關係哦，撒上紅棗、蔓越莓幹等你可以找到的甜物即可～
廚友作品
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