為啥酒店紅燒魚好看好吃還不粘鍋？不知這6個竅門的寶媽，虧大瞭_美食料理

育儿曾若山

2023-05-19 10:40:56

為啥酒店紅燒魚好看好吃還不粘鍋？不知這6個竅門的寶媽，虧大瞭：

第1個竅門：準備一口鐵鍋或不粘鍋，然後鍋底擦薑

寶媽先把鍋洗幹凈、擦幹、燒熱之後，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，是不粘鍋的前提。

第2個竅門：想要好看好吃不粘鍋，醃魚有技巧哦

寶媽先把魚清洗幹凈，放一勺鹽，2勺料酒，盆裡倒入足夠清水，搓揉魚肉，洗去滑滑的東西，魚身劃開口子，放入蔥薑蒜，生抽老抽，糖、鹽、花椒醃15分鐘後待用。

第3個竅門：滑鍋的方法

寶媽在熱鍋以後，先倒些涼油，用廚房紙或者小刷子快速的在鍋底抹勻，再倒入涼油後微火慢煎，這樣就不會粘鍋。

第4個竅門：煎魚的火候掌握方法

寶媽在鍋燒熱後，火不要太猛，下入控幹水的魚，煎兩面焦黃，加上水喝調料，小火慢燉20分鐘即可。

第5個竅門：掛雞蛋糊防止粘鍋，而且肉質鮮嫩哦

寶媽把雞蛋攪散，把魚塊掛上雞蛋液，然後下鍋煎制，這樣不會粘鍋。

第6個竅門：抹鹽

寶媽在煎炸前，在油裡撒上一點鹽，或者把魚塊用細鹽、醋，一起抹勻，也可以減少粘鍋。

煎魚時粘鍋，導致魚皮破損，成菜後的效果很差，這是很多寶媽都遇到過的問題，以上6個竅門已經經過實際驗證有效，在傢裡這樣做的紅燒魚味道鮮美、不破皮看相好，寶寶吃瞭還要吃哦！

（本文圖片來源於網絡）