幾塊錢做一盤，這三種傢常素菜一起炒，沒想到又營養又好吃
美食一家亲
2023-05-19 12:00:34
西紅柿、土豆和茄子，是每傢廚房裡常見的蔬菜。將這三種搭配起來，雖然是一道素菜，也非常好吃，其中包含西紅柿的酸，洋蔥和茄子的甜，再加上土豆條的脆，和少許醬香味兒提鮮，所以非常開胃下飯。這三種顏色和營養不同的蔬菜，不但味道相合，營養也相得益彰。西紅柿可以提供充足的番茄紅素，對視力有益，土豆含淀粉多，不會吃瞭很快就餓，茄子可以清熱活血，消腫止痛，還能防治高血壓和心腦血管疾病，抗癌能力是其他蔬菜的幾倍，不是脾胃虛寒的人可以多吃一些。
做法：
1.將茄子洗凈，切細條，用鹽水浸泡片刻。土豆洗凈去皮，切細條。洋蔥切條，蒜切片，西紅柿洗凈備用。（也可以將茄條切得比土豆細些，和泡鹽水的作用一樣，都是更容易入味。茄子要選比較嫩的，不愛吃茄子皮的可以削去，但是也會損失一部分營養）
2.將植物油倒入炒鍋中，爆香蒜片後，倒入洋蔥翻炒。
3.加土豆條和一半的鹽，把土豆條炒到半熟。如果土豆是陳土豆，淀粉比較多，那麼在炒之前，可以用清水沖洗一下，這樣炒的時候不會粘鍋，炒出來的菜也會清爽，不會黏糊糊的。
4.將西紅柿切大塊，放入鍋中，炒到西紅柿出汁，變得軟爛，這時加少許甜面醬和水，炒勻。加水的話，甜面醬更容易炒開，但是不要加太多，會沖淡味道。
5.倒入茄條和剩下的鹽，不停翻炒，直到茄條變軟，顏色變深，熟透後盛出即可。口味較重的朋友，可以在關火前加許雞精，炒勻提鮮後盛出。其實不加也可以，甜面醬已有的鮮味也夠瞭。
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