江門這些名小吃，華僑華人都“種草”瞭！
作為“世界名廚之鄉”
江門美食眾多
各種小吃極具特色
2023中國（江門）僑鄉華人嘉年華活動期間
我市在開平市赤坎華僑古鎮
開設瞭五邑名小吃市集
讓來自五湖四海的嘉賓代表們
品嘗到江門地區一眾風味
這些小吃
你吃過瞭嗎
“擂糖糊”
是臺山人民
最喜歡的客傢傳統美味食品
嫩滑香甜
補中益氣、健脾養胃
逢年過節
傢傢戶戶擂糖糊
是一項非常有特色的民俗活動
作為臺山擂糖糊第三代傳人，劉耿維近日在赤坎華僑古鎮賣力地制作著這款甜甜的名小吃。他表示，擂糖糊的過程大概需要兩個半小時以上，主要是將粘米粉、糖、花生以及芝麻充分混合。“這款小吃經過代代傳承，如今已成為江門非物質文化遺產。”
擂得好
糖糊才能拉成線
不會斷
吃起來才會爽、滑、脆
鶴山古勞魚皮角
是水鄉獨具特色的早餐
已有百年歷史
古勞魚皮角師傅梁光趙說：“現在很少人手工制作魚皮角瞭，所以我們來赤坎華僑古鎮展示傳統的手工，皮和餡兒全部都是手工做的。”
出鍋的魚皮角魚香撲鼻
肉香醉人
絕無魚腥味
令人未動筷已為之傾倒
進食時，“一啖”一個
不流不溢
滑膩爽口
齒頰留香
可配醬油或者甜醋
更為美味
荷塘魚餅
甘香咸鮮
肉質爽滑軟彈
其制作過程非常講究
選料要求上乘
挑上好、鮮活的土鯪魚
把魚肉切出，剔掉魚刺
然後把肉剁碎
加上佐料用勁摔打
最後用慢火煎至金黃
使之具有香、滑、嫩、鮮、
爽口不粘牙的特色
赤坎豆腐角
已有上百年歷史
起源於民國時期赤坎居民也安氏
也稱作也安氏豆腐角
選用以黃豆加工而成的優質豆腐
將豆腐切成3X3X1公分大小的豆腐塊
放入平底鍋中用豬油煎煮
並在豆腐塊上拌上去瞭骨的鯪魚肉、
和瘦豬肉剁成的肉醬
肉醬上同時配以蔥花、生粉等攪拌而成
煎至豆腐塊顏色微黃便可起鍋食用
酥！滑！嫩！香！
恩平燒餅
源自明朝
具有600多年歷史
是恩平傳統特色小吃
也是恩平民俗文化中
較有特色的組成部分
或炭燒、或電烤
餡料豐富、外脆裡嫩
伴隨著誘人的鮮香出爐
讓人食欲大增
名小吃不僅是一種美食，更是一個載體，記載著每個年代的奮鬥歷程，展現瞭不同文化交匯的味道。參加本次嘉年華活動的嘉賓們在名小吃攤檔前流連忘返，細細品嘗僑都風味。
岑女士是恩平籍委內瑞拉華僑，她對手中的恩平燒餅“贊不絕口”。“很好吃，我小的時候很喜歡吃恩平燒餅，出國後一直想著這個味道。回來之後能嘗到傢鄉的美食，回憶童年味道，很開心。”
香港同胞馮先生也被江門人的熱情好客所打動。“江門的人情味很濃，回去後我要向更多港澳同胞們宣傳江門，希望能帶動多點港澳同胞和海外華僑華人回來江門，一起品嘗傢鄉的美食。”
新聞鏈接
除瞭經典的小吃
在中國（江門）僑鄉華人嘉年華活動中
江門市20多項非物質文化遺產項目
也集中亮相
讓嘉賓們感受到底蘊深厚的
僑鄉歷史人文文化
來源： 江門臺
編輯：葉羽
二審：潘斌
三審： 鐘維堅
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