不管燉什麼魚湯，牢記3個技巧，燉出來的魚湯，奶白鮮美無腥味！_美食料理

小冰说美食

2023-05-20 01:21:19

不管燉什麼魚湯，記住3個小竅門，燉出來的魚湯奶白色，味道鮮美，沒有魚腥味！

小雪過後，暴風雨襲來。不僅天氣越來越冷，空氣也越來越幹燥。這時候不能忘記喝湯暖身。不過最近習慣喝豬肉湯、牛肉湯和羊肉湯。想換個口味，喝清淡一點的魚湯。清蒸魚湯最糟糕的是魚腥味。如果魚處理不當，魚湯中很容易出現腥味。

但不同於羊肉湯的腥味，魚湯的腥味很容易去除。沒有魚腥味的魚湯，不僅看起來濃稠潔白，而且味道鮮美。燉魚湯也是有技巧的。今天要和大傢分享的是如何燉出美味的魚湯。

烹飪高湯的技巧

秘訣1：煮湯前先烤魚

清洗魚，需要去除魚的內臟。洗完後，別忘瞭用廚房紙把魚表面的水擦幹凈。接下來，不要把魚直接扔進鍋裡煮湯，而是在鍋裡放適量的食用油，鍋熱後，把蔥段和薑片扔進去翻炒出香味就成瞭.之後就可以將處理好的魚放入鍋中。你要記得用中到中火慢慢地煎它。炸至兩面金黃時，即可關火，將魚撈出待用。

秘訣二：將魚放入熱水中

可能是因為其他的肉類大多都是用冷水煮的，所以很多人在煮魚湯的時候，也是直接用冷水煮的。但這是不允許的。魚炸好後，比較熱。如果此時直接放入冷水中。因為冷熱交替太過突然，這樣做出來的魚湯不僅賣相不好，而且味道也不好。

提示3：不要過度調味

煮魚湯時，不需要太多的調料。大蔥和薑片足以去除魚腥味，最美味的還是食材的原汁原味。還有一點要註意的是，和煮羊肉湯一樣，鹽一定要最後下鍋才入味。如果鹽入鍋太早，魚湯的顏色可能不會那麼濃白。