做紅燒茄子時，別直接下鍋瞭，多加2個步驟，茄子入味還不吸油
簡介：紅燒茄子直接上鍋？怪不得太油瞭，教你一招，茄子好吃又不吸油
紅燒茄子雖然是一道素菜，但卻很受大眾的喜愛。軟嫩多汁的茄子就跟常人一樣。吃起來很舒服。這道菜很開胃。每次我做好上桌，大人小孩都會搶著吃。紅燒茄子可以用青椒、西紅柿等做成，營養和口感都不錯，但是做紅燒茄子也是需要技巧的。不要直接油炸，否則會油膩，把方法和技巧掌握好，茄子不僅會非常入味，而且不會吸油，所以紅燒茄子會更受傢人的喜愛，紅燒茄子菜的做法分享在詳情如下。
紅燒茄子做法：
輔料：茄子1個、青椒1個、淀粉2勺、大蒜4瓣、白糖1勺、甜面醬2勺、生抽2勺；
制作過程：第一步是圓茄子。清洗幹凈後，在鐵架上切成塊，茄子用少許鹽醃一會兒，擠幹水分，把茄子擠幹，然後準備一個小菜；
第二步，碗裡放一些淀粉，把處理好的茄子裹在淀粉裡，保證每片茄子都能均勻的裹上一層薄薄的淀粉，鍋裡加入油，趁熱煮至50%
第三步，將茄子放入鍋中開始煎制。待表皮成型後即可出鍋。青椒去根去籽，切塊。用刀背把大蒜搗碎。去皮後，將它們切成塊。在蒜末中；
第四步，炒鍋加少許食用油，放入八角，小火炒香，加入2勺甜面醬，小火炒香，加少許生抽和糖，炒勻，放入炸好的茄子；
第五步，翻炒至每片茄子都能沾上醬汁，然後將青椒下入鍋中，快速翻炒，加入蒜末拌勻，即可熄火享用。
小編總結：有人發現自己做的紅燒茄子沒有外面賣的好吃。其實是因為他們沒有掌握方法和技巧。其實我們做茄子的方法是對的。它使人感到油膩。這種紅燒茄子算是成功瞭。其實夏天適當吃茄子是大有好處的。茄子具有很好的清熱解暑功效。我每年夏天都會為傢人吃茄子。茄子耐煮范圍廣，清蒸茄子、炸茄子、茄餅等都是經典做法，大傢可以根據個人喜好選擇，茄子的多種烹飪方式讓人充分享受到美味，尤其是紅燒做法茄子更是學無止境。
烹飪技巧：1、紅燒茄子不要直接下鍋。難怪太油膩瞭。再添加2個步驟。第一步是用鹽醃制茄子以去除水分。第二步，在茄子上裹上一層淀粉，這樣炸出來的茄子不吸油；
2、在茄子表面粘上淀粉，形成一層絕緣膜，這樣在平底鍋上炸的時候，你會發現它並沒有吸太多的油。茄子在整個烤的過程中都是用小火慢慢烤的，防止烤焦。一般來說，茄子要炸到外皮焦焦，酥脆的時候；
3.紅燒茄子可以根據個人口味加調料。為保證青椒的脆度，可以在烹調前放入。另外，蒜末一定要在最後煮熟，這樣蒜香更濃，整體口感也更好。
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