無法抗拒的美味，薄餅卷菜，又軟又薄，姐姐真的好餓……_美食料理

無法抗拒的美味，薄餅卷菜，又軟又薄，姐姐真的好餓……

税忆枫

2023-05-20 06:01:35

薄餅的做法也是超級簡單的，經常見到他們在做餅子的時候，用燙面，用燒開的水和面，和好的面要充分揉均勻，餳到位。搟餅子時，兩個劑子疊一起搟，中間塗上油，搟到很薄。烙餅子時，小火慢慢的烙。這樣烙出來的餅趁熱吃的時候還可以，但是稍微一涼就不那麼好吃瞭。餅子硬硬的，咀嚼的時候感覺像是在吃久放的棉花，本人愛用發面來烙餅，用安琪發面特別快，半個小時不到就能把面發成功。這樣做出來的餅味道才正宗，好飯不怕晚。然後就是素菜瞭，通常吃的餅卷菜是綠豆芽、土豆絲、醬肉絲的,或者韭菜雞蛋和尖椒肉丁,偏愛那種素菜，就用哪種素菜做原料，所有的素菜都切成細絲的狀態，然後焯水。然後涼拌。調料用的是，鹽，糖，醋，色拉油，生抽，味精，香油等。註意，醋，早加醋，菜絲會更脆。加鹽和糖，淋一點生抽，調制好就可以出鍋食用瞭。卷餅的時候你也可以加上喜歡的醬醬。

都說烙饃卷菜是河南登封的著名的面食小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。其實，它早已不再是登封的特色美食瞭，廣為流傳的烙饃在河南、蘇北和皖北逐步發展為特色面食，形似煎餅，口感、材質、制法不同，因制作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。中原有流傳兒歌，“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香，外軟裡酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗”。清代順治年間，方文來中原做客時，在其《北道行》中這樣寫到中原的烙饃：“白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人隻好隨風俗。”從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。

吃貨們，不要壓抑自己的天性，吃起來吧，姐姐餓瞭，烙餅去嘍。

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