腐竹中放上它，竟然比吃肉還要香，配幹飯特別的解饞！_美食料理

相信星座占卜

2023-05-20 07:23:06

中午吃飯的時候，發現身邊的同事都點瞭腐竹，沒想到喜歡它的人會如此的多。吸足肉汁的味道的它，真的吃起來比肉還要香，非常的下飯！

那我們今天就來個，傢常版的腐竹燜五花肉，簡單易做好吃又不上火，喜歡吃辣的朋友，再添加點辛辣的食材，滿足哪些無辣不歡的朋友。

食材配料：腐竹、五花肉、白酒(焯水）、料酒、老抽、蠔油、鹽、食用油、燉肉調料包、蔥、薑、蒜。

制作過程：

1、將五花肉切成小塊，腐竹切小段（質地硬的，要提前用30度左右的溫水，泡發10-30分鐘），各自裝入碗中備用。

2、在鍋中倒入適量的清水，五花肉冷水下鍋，放入鍋中焯至半熟撈出，水中滴入幾滴白酒或者料酒，中途再撇出浮沫，這樣可以很好的去除肉的腥味。

3、鍋中放少許的底油，將蔥打成節和薑蒜一起下鍋，爆出香味後，再倒入燉肉調料包（裡頭有桂皮、八角、香葉、丁香等等），將它們炒軟炒香即可。

4、然後下入五花肉，顛炒均勻後，再放入適量的老抽、料酒、鹽、蠔油，再倒入適量的清水，湯汁燒開後，蓋上鍋蓋用中火燉20分鐘，此過程就是普通的紅燒肉的做法。

5、等燒的時間差不多瞭，再將腐竹倒入鍋中翻炒均勻，它本身並沒啥滋味，全靠吸取湯汁的美味來提鮮。

6、出鍋後再撒上幾粒蔥花點綴下，腐竹這樣做，最適合用來搭配幹飯吃，真的很解饞的！

此道菜的做法，各地還有所差異，有些地方還會放上幹辣椒、花椒、尖椒等辛辣的食材，福州人還會放上香菇、白糖一起燒。大傢還可以添加入個人喜歡的元素。