炸辣椒油，切忌直接潑油，做好3步，香味更濃鬱，色澤紅亮不發黑
炸辣椒油，切忌直接潑油，做好3步，香味更濃鬱，色澤紅亮不發黑
夏天到瞭，最近感覺胃口越發不好瞭，尤其是看到，桌子上隻有素菜的時候，更是提不起興致，一點胃口都沒有，當然瞭這時候如果有下飯菜、咸菜、辣椒等東西，那可就不一樣瞭。
辣椒油，每次做菜或者涼拌菜的時候，都喜歡放上一點，看上去色澤瞬間就不一樣瞭，特別誘人，吃起來也更開胃。
但是自己炸出來吧，就覺得不如飯店裡的好吃，每次去飯店或者面館裡吃飯，都恨不得把人傢的辣椒油帶走。
炸辣椒油，難道方法步驟，還有特別大的差距嗎？為何自己弄的，就是不好吃呢？原來，真的是有技巧可言，炸的時候切忌直接潑油，要想顏色紅亮不發黑，香辣味更濃鬱，就得做好3步。
【炸辣椒油】
配方：粗辣椒面1大勺、細辣椒面1大勺、熟芝麻1勺、鹽、雞精、五香粉、桂皮、香葉、花椒、玉米油
1、拿個小碗，往裡面倒上辣椒面，辣椒面需要用兩種，一種是粗的，一種是細的，它們兩個味道、口感都是不同的。
2、之後再來點熟芝麻，一定要熟的，如果不熟的話，記得提前放在鍋子裡，炒熟瞭才能用。然後，再進行調味，往裡面放上適量的鹽、雞精，傢裡有五香粉的，再來點五香粉，沒有就不用放瞭。
3、接下來準備來燒熱油，往鍋子裡來上2大勺的玉米油，然後將桂皮、香葉、花椒放進去，加上一點香料，燒熱的油香味更足。放進去之後，開始燒熱油，燒熱到開始冒煙，就可以關火瞭，但是這時候不要直接潑熱油，不然特別容易糊，一點香味都沒瞭。
4、關火後，把桂皮等香料撈出來，然後將熱油靜置1分鐘，然後再往辣椒面裡倒，倒入三分之一的量就行，然後用勺子攪拌勻，這就是第一步。倒進去之後，再把熱油靜置1分鐘，然後再倒上一半的量，攪拌勻，這是第二步。
5、最後剩下的熱油，還是靜置1分鐘的時間，然後全部倒在裡面，用勺子攪拌勻，這是第三步。這樣我們的辣椒油，就算是徹底搞定瞭，如果傢裡有花生碎，可以放進去一點，這樣吃起來香味更濃鬱。
