燉魚湯要有它，燉出的湯又鮮，肉還不散，更出色的是還勁道！_美食料理

渭滨生活汇

2023-05-20 12:02:27

燉魚湯要有它，燉出的湯又鮮，肉還不散，更出色的是還勁道

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養價值。今天小編就給大傢一種黑魚的做法：

食材與配料：黑魚、色拉油、醋、蔥、薑、鹽、黑胡椒、黃油

黑魚去鱗和內臟，清洗幹凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需淀粉之類的醃制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚

鍋裡熱油，放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底

烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的“千滾魚”就是這理

最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好瞭

黑魚湯，有兩樣調料個人認為是必不可少：一是胡椒粉。除瞭增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。

二是醋。魚做白湯，魚肉不蘸醋，我趕腳那真是不會吃魚……魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多瞭消化不瞭。吃貨們，一起魚肉蘸醋吧！

好瞭，一份新鮮的黑魚湯做好瞭，趕緊嘗嘗鮮不鮮！