帶你瞭解！開背魚爆火，撐起烤魚產業半邊天_美食料理

三珍食品集团

2023-05-20 15:21:05

當下，在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢下，食材標準化的進程也逐漸加速。烤魚作為目前火爆的消費之一，越來越多的烤魚餐企也是愈加青睞標準化的開背魚食材，並積極佈局細分賽道，打造自身的核心競爭力。

開背魚之所以被廣泛用於烤魚市場，更在於它縮減瞭餐企的人工成本和後廚面積，提高後廚出餐效率及菜品毛利本。烤魚餐企出於連鎖經營，更是需要標準化、便捷化、可控化的開背魚食材，以此保障出品品質統一和出餐速度、提高翻臺率等目的，拉動對烤魚的需求。

在餐飲行業蒸蒸日上的背後，越來越多的商傢經營面臨高額租金、人工成本、采購成本“三座大山”的重壓，而標準化開背魚食材的意義正是在於幫助餐飲企業減低成本、提高效率。另一方面，開背魚食材的便捷化很好的提高瞭出餐效率，減少瞭消費者等待就餐的時間，助力烤魚餐企連鎖化、規模化的發展。