白酒的十二大香型
我國白酒有著四大基礎香型之說，即山西的清香，貴州的醬香、四川的濃香和全國的米香，在這四種基礎香型的基礎上結合各地方原材料、窖池、水土、氣候、溫度等特點，相互借鑒，工藝改良，衍生出瞭大傢熟知的特香、馥鬱香、芝麻香、兼香等，目前中國白酒香型已有12種之多。
在1979年第三屆全國評酒會之前，白酒隻有地域派別之分，沒有香型的說法，各傢酒企都以自傢產品產地和工藝方法命名，隨著種植業和釀酒技術的融合發展以及地方經濟需要，各種融合瞭基礎香型釀酒技術和特點的白酒也漸漸名聲崛起，各種香型的白酒在中國的大地上爭相奪目，大放異彩。
白酒的十二大香型有那些？各有什麼特點？
1：醬香型
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。還有郎酒、國臺、金沙、寶醞等。
2：清香型
清香型白酒:亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。還有牛欄山、江小白等。
3：濃香型
濃香型白酒具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
4：鳳香型
西鳳酒是陜西省寶雞市鳳翔區特產，中國國傢地理標志產品，為中國四大名酒之一。
5：米香型
米香型白酒:亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在"米釀香"及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。
6：特香型
特香型白酒，以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。
7：兼香型
兼香型白酒 又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
8：藥香型
藥香型白酒:清澈透明、香氣典雅，濃鬱甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口，後味悠長，風格突出明顯。
9：豉香型
豉香型白酒:玉潔冰清、豉香獨特，醇厚甘潤，後味爽凈，風格突出、明顯、尚可。
10：馥鬱香型
馥鬱香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展。酒鬼結合三大香型創造瞭馥鬱香型。
11：芝麻香型
芝麻香型白酒:酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，餘香悠長。
12：老白幹香型
以衡水老白幹為代表,其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。
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