把秋天一口一口吃進肚子裏
走在路上，凉爽的風呼呼吹過。
"愛秋～"，連打噴嚏都是喜愛秋天的模樣。
緊接著糖炒栗子的甜香踏著風兒飄到了我身邊。
"老闆，給我來份糖炒栗子。"
呼哧呼哧地吹著熱氣，褪去殼，扔到嘴裡，
仿佛把秋天一口一口地吃進了肚子裏。
栗子和落葉，都是秋天的出生證明。
?
栗子除了當作零嘴小吃，還可以融入到家常菜中。如板栗燒雞、板栗靚湯、香菇燒栗子…….我光報菜名就開始分泌口水了
。
今天想和大家安利一款不一樣的板栗排骨，除了菜名提到的"板栗"、"排骨"之外，還有五花肉。
咬一口，真的很驚豔！保留了紅燒肉的原汁原味，肉爛又不失嚼勁，吃上去特別嫩！板栗清甜軟糯，幸福的味道～
栗子們都迫不及待地拉著排骨和五花肉蹦躂到鍋裏了！
食譜作者：@冇伱灬冇我
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用料
生板栗400克
排骨1根
五花肉1塊
冰糖一小塊
八角1個
桂皮1小片
薑2片
啤酒3湯勺
生抽1湯勺
白胡椒粉1小勺
鹽適量
做法
01. 板栗去殼去皮剝好。
tips:最好是買油板栗，比較好去皮。❤️ 文章末尾分享了「巧剝生栗子」和「儲存方法」。
02. 排骨放入冷水鍋中，水開後再煮一分鐘左右關火，撈出洗淨後備用。
03.五花肉切成大小均勻的塊.。鍋裏不放油，直接把五花肉放下去小火煎，煎至兩面金黃，出了很多油後裝出備用。
tips:煎至如此狀態！多餘的油倒出留著平時炒菜煮面啥的用。
04. 留底油，放入冰糖小火加熱至融化。
05. 變色冒小泡後，把五花肉和排骨放下去翻炒。
06. 炒至上色均勻，把八角、桂皮、生薑放入翻炒出香味。
放入板栗，放入白胡椒粉，生抽，少許白糖。（不喜歡吃甜的可以不用放糖）
07. 放入鹽翻炒均勻，放入啤酒，蓋上鍋蓋燜半分鐘左右，再翻炒一會兒。
08. 還沒完～高壓鍋中裝水，水量小半指就够，放一個三脚架。
燒開後，把大碗擺在三脚架上面，蓋上鍋蓋，上汽後轉中火壓15-20分鐘左右。
tips:根據你的肉老不老來决定時間，不對，是你的猪肉！
09. 這是打開鍋蓋那一瞬間拍的，簡直了！後面放一會兒就沒這麼油光滿面了！
小貼士
▫️調料說的湯勺就是平時喝湯的那種，小勺就是調料盒的勺。
▫️如果沒有高壓鍋的話，可以用蒸鍋代替，就是時間會長一些。
▫️這種做法的板栗是完整的，不會碎成渣渣樣。
??廚友說??
@Liyaliao："油光發亮的板栗排骨～"
@王芫荽："把膝蓋獻給方主。一條肋排，半根五花肉，18顆板栗，電壓力鍋定時20分鐘。"
@Sparkliiing："好吃又好做～"
?巧剝生栗子
分享自廚友：田野裏的一抹陽光
在栗子頂上用剪刀剪十字。十字要很大，劃得長長的，要用力，最好破裡面的皮。
這個是剪一字的，最好剪這樣一條又長又深的一字就行，最好破皮。這個方法比十字的更好剝。
剪好後栗子放鍋裏洗乾淨，加適量水和一小撮鹽煮開關火燜一分鐘就可以剝了。水沒過栗子就可以了。
拿個勺子，剝幾粒撈幾粒，不要等凉了剝，凉了就不好剝了，凉的可以扔熱鍋裏等會剝。剝的時候鍋蓋蓋好，不要讓鍋裏水冷了哦。
剪十字的：從十字那裡剝，一下連殼帶皮剝出來啦。小心燙著手哦！
剪一字的：拉住皮往下一下就剝出來嘍。
剝好啦～太美了！
左右滑動查看詳細步驟
?栗子的儲存方法
▫️冷凍保存：將板栗裝入食品袋，放入冰柜的冷凍層。
▫️冷藏保存：將板栗浸泡在鹽水中十分鐘，撈出晾乾後放入冰柜冷藏層。
▫️常溫保存：將板栗直接放在通風乾燥的環境中。
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