【中國美食工匠】龔劍江蘇烹飪大師註冊中國烹飪大師_美食料理

【中國美食工匠】龔劍江蘇烹飪大師註冊中國烹飪大師

东方美食工匠

2023-05-20 22:43:02

龔劍，男，1971年出生，江蘇揚州市人，本科學歷，中式烹調高級技師，無錫太湖烹飪大師，江蘇烹飪大師，註冊中國烹飪大師，國傢職業技能競賽裁判員，國傢級餐飲業評委，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，現任無錫錫山區農博園水郡酒店董事長。

1991年參加工作，師出於有“食在丁山”美譽的丁山賓館，出道後得到丁山名廚徐鶴峰、顧嗣新等名師指點，為今後廚藝提升、廚政管理發展打下瞭堅實的基礎。1997年開始主理無錫錫州花園酒店廚房二十餘年，帶出瞭一支優秀的廚師隊伍。期間，以“創新錫菜，開拓未來”為座右銘，靈活運用傳統制作工藝，結合綠色健康時尚元素，打造食客喜愛的菜品。屢次參與接待國傢、省、市領導重要活動，受到瞭眾多國際友人、專傢的贊譽和好評，為弘揚錫菜文化作出瞭重要貢獻。近年來，帶領團隊致力於研究挖掘地方特色原料，結合年輕時尚元素，傳承傳統風味的同時，使傳統錫菜註入新的活力。多次在國傢、省、市烹飪比賽中獲獎，也多次擔任烹飪比賽的裁判工作。2007年、2009年兩次被評為“江蘇省餐飲業領軍人物”。入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》《江蘇省烹飪大師志》《中華美食工匠》第一卷、第三卷。