原標題：咸魚塊燉鍋，清蒸大蝦，幹鍋肥腸這幾道傢常菜的做法

咸魚燉

配料：銀魚咸魚100克，蓮藕80克，紅辣椒4個，薑3片，大蒜5粒

實踐

1.提前幾天準備好咸魚塊，蓮藕切滾刀塊，

2.平底鍋預熱，噴油，將裹好面粉的咸魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

3.加入薑片、蒜片、紅辣椒、生抽和少許料酒燜十秒

4.加入一碗半冷水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘

5.放入藕繼續煮幾分鐘至藕爛即可，不用加鹽，魚本身就是咸的

6.撒上蔥花、蒜葉和香菜葉，關火

清蒸大蝦

原料：大蝦500克，香油、料酒、醬油、味精、醋、湯、蔥、薑、花椒。

實踐

1、蝦洗凈。

2、蝦去腳去須，去沙包、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切絲，薑切一半，薑切碎一半。將大蝦擺盤，加入料酒、味精、蔥段、薑片、花椒粒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。取小蔥、薑、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末、香油調汁蘸食。

幹鍋香腸

材料：肥腸1000克，洋蔥1個，紅辣椒，生菜葉，蔥，薑，蒜，香菜，豆豉，鹽，老抽，料酒，胡椒粉，桂皮，月桂葉

實踐：

1、肥腸用粗鹽和面粉反復洗凈，去腸油至肥腸無粘液為止。

2、高壓鍋倒入清水，倒入洗凈的香腸，加入鹽、料酒、老抽、八角、胡椒粉、桂皮和香葉，打氣後壓13分鐘。

3、將煮好的香腸取出，用清水沖洗幹凈，用斜刀切成片，裝盤待用。

4.洋蔥、紅辣椒、蔥、薑、蒜、香菜切段備用。

5、鍋內倒入油，將豆豉炒香，倒入肥腸、紅辣椒、蔥、薑、蒜和香菜，翻炒片刻即可上桌。

6、酒精鍋鋪上色拉葉，鍋底放洋蔥，倒入炒香的香腸，生火邊燉邊吃。

香辣鯉魚

材料：鯉魚1條，生薑4片，大蒜3瓣，大蔥適量，鹽適量，生抽2勺，幹辣椒3個，花椒適量，八角1個，2個郫縣豆醬湯匙；

實踐

1：買回來的鯽魚洗凈，先加點鹽醃一下。薑、蒜、幹辣椒和蔥切碎備用。

2.鍋中加入油。油熱後，將鯉魚放入鍋中先煎。

3.將鯉魚一面煎至金黃色，然後翻面煎另一面。

4、鯉魚煎時加入薑片、蒜末、幹辣椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽1湯匙，用小火將香料炒勻；

5.待調料香味出來後，倒入剛沒過鯉魚的水，大火慢燉。

6.收汁的過程中，小火慢燉，直到鍋裡的汁收的差不多瞭，撒上蔥花裝盤即可。