原來醃咸鴨蛋這麼簡單，不用黃泥，不用鹽水，保證個個起沙流油_美食料理

小葛说花草

2023-05-21 05:21:08

原來醃制咸鴨蛋這麼簡單，不用黃泥，不用鹽水，確保全是沙粒和油

雖然我們傢住在省城，但外婆還住在鄉下的老房子裡。由於我小時候父母工作忙，寒暑假我被送到外婆傢。現在想來，外婆一來，就是一隻放浪的羔羊瞭。她可以出去玩泥巴，和小夥伴們去河邊捉魚捉蝦等等。另外，奶奶傢還有幾隻鴨子和老雞，每天都會主動幫奶奶拿鴨蛋和雞蛋。

尤其是鴨蛋，鴨子養的越多，每天下的蛋就越多。時間久瞭，積攢的鴨蛋吃不完，奶奶總是把多出來的鴨蛋醃制。外婆醃制的咸鴨蛋，咸香入味，咬下去蛋黃裡滿是油沙。即使有點咸，也還是咸香的。因為愛吃，媽媽和外婆學會瞭咸鴨蛋的保存方法。不用黃泥，不用鹽水浸泡。做法簡單，保證咸鴨蛋都是沙膩膩的。

【咸鴨蛋】

所需材料：鴨蛋、優質利口酒、鹽、保鮮膜

第一步：準備一個碗，倒入適量清水，加入幾滴白醋，放入鴨蛋，將碗洗凈。

第二步：將洗凈的鴨蛋取出瀝幹水分，或者用紙巾擦幹表面的水份。

第三步：準備另一個容器，倒入適量優質白酒，放入鴨蛋浸泡3分鐘。

第四步：再準備一個大碗，倒入適量的鹽，將泡過白酒的鴨蛋放入鹽中，均勻地蓋上一層鹽。

第五步：取適量保鮮膜將鴨蛋完全包裹，最後放置陰涼處30-40天，然後揭去保鮮膜煮至變軟。

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