作为土生土长的老汉中人，面皮几乎是刻在骨子里的早餐，一天不吃，总觉得少点什么。汉中的面皮从来都不是千篇一律的味道，十县一区，每个地方都有自己的小特色：城固面皮偏筋道，勉县的更醇厚，西乡的带着点清爽，各有各的风味。每个人心里，也都藏着几家私藏的面皮店。

南郑算是汉中的面皮大县，遍地开花的幸福面皮、做大做强的魏家凉皮，都是南郑走出的品牌。而我今天想聊聊的，是我自己格外偏爱的一家 —— 南郑兰记面皮。说出来不怕大家笑话，我家住汉台，身边也有几家常吃的店，老城墙面皮、东关铺镇碗碗香、幸福面皮等，但有时候嘴馋了，大清早还会特意驱车穿过汉江，跑到南郑周家坪，就为这一口兰记面皮。

最早是南郑的朋友推荐的，兰记算不上网红店，也没有华丽的装修，就是一家很普通的小店，藏在汉山街道的汉山路上，位于体育场正门和妇幼保健院之间，不仔细找还真容易错过。据说它 2015 年就开了，朋友说以前也开过分店，但如今在汉中就只剩这一家。也正因为这样，更显得格外特别，想吃这口味道，别无他处可寻。

每次去兰记，我都习惯点大碗。毕竟跑这么远，不吃够总觉得亏得慌。这家店生意一直不错，每天早上都要排队：大多是周边的老街坊、晨练完的老人、赶去上班的年轻人，偶尔也有和我一样，从汉台特意跑过去的食客。大家排队时偶尔聊上两句，都是冲着这口特别的味道来的。

汉中人都知道，咱们本地面皮，各家口味的差别主要在油辣子和调料水上。有的香料放得多，味道厚重；有的油辣子够劲，吃着过瘾。但兰记不一样，它的口味和我平时吃的汉中面皮差别还挺大，算是自创了一种风格。我也说不上来具体是什么味，就是吃着特别对胃口。

还有特别的一点：兰记的面皮，从来都是让客人自己放盐。端上来时，面皮白白嫩嫩、薄厚均匀，裹着一层淡淡的辣椒菜籽油，带着一丝若有若无的大料、草果香气，很淡，仔细品也辨不出具体是哪种香料，估计这就是老板家的小秘方吧。

其实我也说不上来，兰记到底比别的店好多少。可能就是吃习惯了，也可能是偏爱这份独一份的口味。汉中的面皮店太多了，每家都有自己的忠实食客。兰记于我而言，就是这样一家：偶尔嘴馋了，愿意专门跑远路去吃的店。

说到底，汉中面皮早已不只是一份早餐，更是咱们老汉中人的日常情怀。不管是街头巷尾的小店，还是名声在外的老店，每一碗面皮，都藏着汉中的烟火气。兰记只是其中之一，分享给大家，也只是单纯聊聊我喜欢的味道。如果你也爱吃面皮，不妨去试试，说不定也会和我一样，爱上这份不张扬的口感。

大家心里都有哪家心头好店，不妨一起分享分享。

图文：汉中在路上