棉花糖麥糕餅、枸杞瘦肉粥、烏梅三豆湯……“小滿”節氣，看看老蘇州吃點啥
小滿是夏季的第二個節氣。小滿至，圍繞著農事活動和物候特點，形成瞭小滿祭蠶神、吃“苦”菜、做麥糕餅等習俗。近日，在姑蘇區白洋灣街道南山社區開展的“幸福美滿共度小滿”主題活動中，現場不僅邀請老蘇州講解小滿習俗，傳承特色文化，美食達人還分享瞭“小滿”傳統特色美食，比如棉花糖麥糕餅、枸杞瘦肉粥、烏梅三豆湯……
麥糕餅是小滿時節的經典食物。相傳小滿是蠶神的生日，因為南方養蠶較多，小滿又是幼蠶孵出、桑葉生長的重要時間節點。當天，人們會做些麥糕餅，制成形似蠶繭的麥糕餅一起享用，期盼蠶繭能夠豐收。
活動現場，不少新蘇州第一次聽說“麥糕餅”，而不少老蘇州也瞭解這款傳統美食的制作方法。居民吳乙瓊不僅詳細地講解瞭麥糕餅的制作工序，在現場進行演示。她在面盆中加入面粉、白砂糖，溫水中加入酵母攪拌後倒入面盆中，揉成面團，靜置20分鐘發酵，“發好的面團需要再揉上15分鐘左右，把面團裡的氣泡全部揉出來，直到表面光滑、有黏性做出來才更好吃。”最後，她將面團揉成蠶的形狀，放在蒸鍋裡煮10分鐘。新鮮的麥糕餅出爐時，屋裡頓時香氣撲鼻。
接下來便是點睛之筆，吳阿姨將棉花糖機拿出來，將麥糕餅串在竹簽上。在棉花糖機裡面撒上白糖。隨著機器運作，“蠶絲”迅速形成，包裹在麥糕餅上，幾秒鐘一個形似蠶蛹的麥糕餅就做好瞭。在場的居民們紛紛迫不及待想要嘗鮮，當 “蠶蛹”入口的一瞬間，大傢驚嘆“口味十分甜美”，品嘗美食的同時感受著這個節氣美好的祝願。
在小滿時節，白洋灣地區的老蘇州習慣將枸杞葉放在粥裡，加上瘦肉，營養又美味。現場，老蘇州戈千金一邊和大傢講述著枸杞瘦肉粥的益處，一邊忙著準備食材，“除瞭大米，我還加瞭小米和糯米，這樣煮出來的粥會更加黏稠，更有營養。肉絲一定要提前炒一下，枸杞葉最後放進去。”老蘇州曹雪珍嘗瞭一口枸杞瘦肉粥稱贊道，喝一碗清淡的枸杞瘦肉粥，嘗一口“苦”味，不僅讓大傢感受到瞭濃厚的傳統文化氣息，更拉近瞭鄰裡間的距離。
“小滿多喝湯，不勞郎中幫。”現場，居民沈詳金為大傢準備瞭烏梅三豆湯。所謂烏梅三豆湯，其實是由綠豆、紅豆、黑豆、烏梅煮制而成，有清熱除暑、健脾利濕的作用。她介紹說，小滿到，天氣就要熱起來瞭。當大傢遇到高溫天氣時，多喝些湯水，可以產生滋陰潤燥的效果。
通訊員 林霞靜 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
校對 王菲