清燉甲魚多加這一步，營養豐富又補腎_美食料理

秋秋的美食日记

2023-05-21 18:03:34

大傢都知道甲魚的營養十分豐富，不僅有補充身體的礦物質，而且還能對補腎起到很好的作用。那麼怎麼才能燉出一鍋營養豐富有好喝的甲魚呢？其實方法是非常簡單。記得去年在傢裡，夏天在河邊散步，突然發現一隻大甲魚，上去就抱回傢燉湯瞭。

當打開蓋子那一刻，作為廚師的我口水都直流，而一上桌，三下五除二就被傢裡人吃光瞭，湯都沒給我留。好瞭，下面話不多說，今天就給大傢分享燉甲魚的步驟，簡單易懂又營養，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備甲魚一隻，去除內臟裡外清洗幹凈（清洗甲魚要先用熱水燙一下表面，這樣才去去除表面的一層皮），剁成塊狀（這樣營養更容易揮發出來），接著準備生薑三兩片、蔥結一個備用。

第二步鍋中註入清水，水開帶料酒下入甲魚，焯水三分鐘倒出（中途不斷的去除浮沫，這樣可以快速去除甲魚中腥味），用冷水沖涼，清洗幹凈。

第三步準備一個瓦罐或者大砂鍋，下入生薑蔥墊底，上面再放入甲魚塊，加滿清水，蓋上蓋子大火燒開，再改用小火慢燉四十分鐘（燉爛一些最好）。

小提示：燉甲魚中途不要再次加水，否則嚴重影響湯汁口味和腥味，也同時不要多次打開蓋子，有時候往往就靠那一口氣燜出營養。