油燜大蝦，鮮香甜咸，回味無窮_美食料理

美味在厨房

2023-05-21 18:04:10

油燜大蝦

By紅袖添飯＊

油燜大蝦是一道經典的魯菜，菜品色澤亮麗，味道鮮美，油潤適口。是逢年過節宴請親朋好友以及婚宴必備的美味佳肴。

原料：鮮蝦、薑、蔥、胡椒粉、番茄沙司、生抽、鹽、料酒、糖。

做法步驟：

第1步、準備做油燜大蝦的佐料，把生薑30克切成絲，小蔥30克切成小段，準備一個小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克攪拌均勻，番茄沙司準備好。

第2步、用剪刀把蝦槍、蝦須剪掉，把蝦的背部剪開，用牙簽把蝦線取出來，在烹飪的過程中更加入味。

第3步、鍋燒熱倒入花生油30克，油溫5成熱的時候，把蝦放進去兩面煎5分鐘。

第4步、5分鐘之後，加上切好的薑絲、蔥段繼續翻炒均勻，炒出香味。

第5步、再把調好的料汁倒進去。

第6步、把番茄沙司放進去，放番茄沙司可以讓顏色更亮麗，口感更豐富，味道更好。

第7步、撒上鹽，小火燜5分鐘，燜到湯汁變粘稠時出鍋裝盤即可。

第8步、一定要等到料汁變粘稠，每個蝦都沾上料汁再出鍋，這樣做出來的蝦才會更香更入味。

第9步、魯菜特有的油燜技法，鮮、香、甜、咸四種味道相輔相成，回味無窮。

來自美食天下紅袖添飯＊的作品。